3 xícaras (chá) de castanha-de-caju triturada (cerca de 400 g)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1½ colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga e fubá para untar e polvilhar a fôrma
açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma fôrma retangular de 20 cm x 30 cm com manteiga, polvilhe fubá, chacoalhe para cobrir toda a superfície e bata na pia para tirar o excesso.
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade alta por cerca de 6 minutos, até formar um creme claro e fofo — se necessário, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula para misturar bem os ingredientes.
Diminua a velocidade da batedeira para média. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte ao creme de manteiga, batendo bem a cada adição para incorporar.
Adicione o fubá e bata em velocidade média apenas para misturar. Junte a castanha, as raspas e o caldo de limão, o fermento e o sal e bata novamente, apenas para incorporar os ingredientes — se necessário, pare de bater e raspe a lateral da tigela novamente com a espátula.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Polvilhe açúcar de confeiteiro, corte as fatias e sirva o bolo diretamente da fôrma.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma fôrma retangular de 20 cm x 30 cm com manteiga, polvilhe fubá, chacoalhe para cobrir toda a superfície e bata na pia para tirar o excesso.
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade alta por cerca de 6 minutos, até formar um creme claro e fofo — se necessário, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula para misturar bem os ingredientes.
Diminua a velocidade da batedeira para média. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte ao creme de manteiga, batendo bem a cada adição para incorporar.
Adicione o fubá e bata em velocidade média apenas para misturar. Junte a castanha, as raspas e o caldo de limão, o fermento e o sal e bata novamente, apenas para incorporar os ingredientes — se necessário, pare de bater e raspe a lateral da tigela novamente com a espátula.
Transfira a massa para a fôrma e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Para checar o ponto: espete um palito na massa; se sair limpo, está pronto, caso contrário, deixe assar por mais alguns minutinhos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Polvilhe açúcar de confeiteiro, corte as fatias e sirva o bolo diretamente da fôrma.
