📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 1 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 kg de patinho moído
- 1 lata de cerveja preta (350 ml)
- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Retire a carne moída da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes — ela não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo baixo para ferver.
- Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente ⅓ da carne em montinhos, distribuindo por todo o fundo da panela — assim ela doura melhor sem ficar ressecada. Deixe cozinhar sem mexer por 1 minuto para dourar bem e não liberar água. Tempere com sal e pimenta e vire com a pinça para dourar do outro lado.
- Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante, regando a panela com um pouco de azeite a cada leva. Na última etapa, volte toda a carne dourada para a panela, polvilhe a farinha e mexa com a espátula para desmanchar a carne em pedaços menores e incorporar a farinha.
- Volte toda a carne refogada para a tigela e mantenha a panela em fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola e o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Junte o alho, o louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Regue com a cerveja aos poucos, raspando bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos — eles dão mais sabor ao molho. Junte 1 xícara (chá) da água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ferver.
👨🍳 Modo de Preparo
- Retire a carne moída da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes — ela não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo baixo para ferver.
- Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e corte o pimentão ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em quadrados de 1 cm.
- Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente ⅓ da carne em montinhos, distribuindo por todo o fundo da panela — assim ela doura melhor sem ficar ressecada. Deixe cozinhar sem mexer por 1 minuto para dourar bem e não liberar água. Tempere com sal e pimenta e vire com a pinça para dourar do outro lado.
- Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante, regando a panela com um pouco de azeite a cada leva. Na última etapa, volte toda a carne dourada para a panela, polvilhe a farinha e mexa com a espátula para desmanchar a carne em pedaços menores e incorporar a farinha.
- Volte toda a carne refogada para a tigela e mantenha a panela em fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola e o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Junte o alho, o louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Regue com a cerveja aos poucos, raspando bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos — eles dão mais sabor ao molho. Junte 1 xícara (chá) da água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ferver.
- Volte a carne para a panela e misture bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, até o molho ficar levemente encorpado — o álcool da cerveja vai evaporar. Enquanto isso, lave, seque e fatie fino a parte verde da cebolinha.
- Desligue o fogo e misture metade da cebolinha fatiada — reserve o restante para servir nos pratos. Sirva a seguir.