4 xícaras (chá) de mamão formosa maduro em cubos (cerca de 650 g)
1 colher (sopa) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de uva-passa branca
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
¾ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque, descarte as sementes e corte o mamão em pedaços de cerca de 2 cm – não se preocupe em cortar cubos perfeitos, eles precisam ser uniformes para cozinharem por igual. Lave, descasque e corte a maçã em cubos de 1 cm, descartando as sementes.
Descasque e passe a cebola na parte grossa do ralador. Lave, seque e corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte a metade em cubos de 1 cm – você pode reservar a outra metade na geladeira por até 3 dias para outra receita. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho.
Numa panela média coloque todos os ingredientes e misture delicadamente com uma espátula. Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 8 minutos, ou até ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar tampado por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo reduzir e o chutney ficar cremoso, mas ainda úmido – aproveite para ir amassando os pedaços de mamão com a espátula a cada mexida. Cuidado para não secar demais, lembre-se que ele fica mais consistente depois de esfriar.
Descarte os dentes de alho e transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fechar e levar para a geladeira. Sirva frio como acompanhamento de peixes, frango, legumes ou sanduíches.
