📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 12 hora
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1,5 kg de costela de porco em peça (cerca de 12 ripas)
- ⅔ de xícara (chá) de sal
- ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- ⅓ de xícara (chá) de geleia de damasco (cerca de 100g)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Tempere as cebolas com sal e um fio de azeite. Regue a assadeira com o vinho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 1h40, ou até que a costelinha esteja bem macia.
- Retire o papel-alumínio e separe numa tigela pequena 2 ½ colheres (sopa) do líquido que se formou na assadeira. Misture bem a geleia de damasco ao líquido reservado e espalhe com uma colher sobre a costelinha.
👨🍳 Modo de Preparo
- Numa assadeira de borda alta (ou tigela grande), misture a água com o sal e o açúcar. Atenção: a assadeira deve ser grande e funda para a costelinha ficar imersa no soro. Caso a peça de costelinha esteja com muita gordura, retire o excesso.
- Mergulhe a costelinha na assadeira, junte os louros, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas (se preferir, prepare na noite anterior). Caso a costelinha não fique completamente imersa no soro por conta do tamanho da sua assadeira, vire a peça na metade do tempo para hidratar de maneira uniforme.
- ⅓ de xícara (chá) de geleia de damasco (cerca de 100g)
- 12 damascos secos inteiros (cerca de 100 g)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto