Disco de batata crocante com ovo e cogumelo

📝 Informações da Receita

• Categoria: Novidades
• Dificuldade:
• Rendimento:
• Tempo de preparo: 6 min
• Calorias:

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🧄 Ingredientes

• Disco de batata crocante com ovo e bacon
• Batata rosti com salada de agrião
• Retire os ovos da geladeira alguns minutos antes de colocar para cozinhar — isso evita que a casca rache com o choque térmico.
• Leve uma panela pequena com água ao fogo médio para ferver. Com a ajuda de uma colher, e com cuidado, mergulhe os ovos na água e abaixe o fogo — colocar os ovos com cuidado evita que eles batam no fundo da panela e trinquem.
• Deixe os ovos cozinharem por 6 minutos — assim eles ficam com a clara cozida e a gema mais líquida; se preferir a gema completamente cozida, deixe cozinhar por 12 minutos.
• Com uma colher, tire os ovos da panela e mergulhe numa tigela com água e gelo — além de cessar o cozimento, amorna os ovos, e fica mais fácil para descascar.
• Para descascar, role delicadamente cada ovo sobre a tábua e vá puxando os pedacinhos de casca. Passe novamente os ovos na tigela com água para descartar qualquer casquinha que tenha sobrado. Reserve.
• sal moído na hora a gosto
• cebolinha fatiada a gosto para servir
• Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque 2 batatas amassadas, uma ao lado da outra. Tempere com sal e doure as batatas por 2 minutos, até que fiquem com a base bem crocante — o sal moído na hora, além de temperar, dá uma textura crocante extra às batatas, mas, se preferir, use sal refinado. Regue as batatas com ½ colher (sopa) de azeite, vire para dourar o outro lado e tempere com sal. Transfira as batatas douradas para um prato e repita a operação com o restante.
• Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com um fio de azeite. Coloque as fatias de cogumelo, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Tempere com uma pitada de sal e deixe dourar por 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e macias.
• Sirva os discos de batata com os cogumelos dourados, os ovos cozidos, a pasta de abacate e cebolinha fatiada a gosto.

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👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Retire os ovos da geladeira alguns minutos antes de colocar para cozinhar — isso evita que a casca rache com o choque térmico.
2. Leve uma panela pequena com água ao fogo médio para ferver. Com a ajuda de uma colher, e com cuidado, mergulhe os ovos na água e abaixe o fogo — colocar os ovos com cuidado evita que eles batam no fundo da panela e trinquem.
3. Deixe os ovos cozinharem por 6 minutos — assim eles ficam com a clara cozida e a gema mais líquida; se preferir a gema completamente cozida, deixe cozinhar por 12 minutos.
4. Com uma colher, tire os ovos da panela e mergulhe numa tigela com água e gelo — além de cessar o cozimento, amorna os ovos, e fica mais fácil para descascar.
5. Para descascar, role delicadamente cada ovo sobre a tábua e vá puxando os pedacinhos de casca. Passe novamente os ovos na tigela com água para descartar qualquer casquinha que tenha sobrado. Reserve.