📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 1 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- caldo de 1 laranja-baĂa (cerca de â…“ de xĂcara [chá])
- 1 colher (sopa) de azeite Andorinha
- ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
- 1 colher (chá) de amido de milho
- Esprema o caldo da laranja, coe e misture com o amido de milho e uma pitada de sal. Reserve.
- Transfira a escarola fatiada para uma tigela, cubra com água e lave bem. Seque a escarola lavada numa centrĂfuga de saladas — quanto mais sequinha estiver, melhor para refogar.
- Leve a frigideira ao fogo médio por 1 minuto para aquecer e perfumar o azeite com o alho e a pimenta. Adicione a escarola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos — é rapidinho mesmo; a ideia é que a escarola murche levemente, mantenha a cor bem viva e ainda tenha textura crocante na mordida.
👨‍🍳 Modo de Preparo
- Esprema o caldo da laranja, coe e misture com o amido de milho e uma pitada de sal. Reserve.
- Corte o maço de escarola ao meio no sentido do comprimento — você pode reservar a outra metade da escarola na geladeira para uma próxima receita. Com todas as folhas unidas mesmo, apoie a parte cortada do maço na tábua e corte em fatias de 4 cm — assim fica mais rápido de cortar e também de lavar a escarola já fatiada.
- Transfira a escarola fatiada para uma tigela, cubra com água e lave bem. Seque a escarola lavada numa centrĂfuga de saladas — quanto mais sequinha estiver, melhor para refogar.
- Numa frigideira grande, coloque o azeite, adicione a pimenta calabresa e passe o dente de alho pela parte fina do ralador (ou zéster) — é com a casca mesmo; a polpa vai para a frigideira e a casca fica na sua mão.
- Leve a frigideira ao fogo médio por 1 minuto para aquecer e perfumar o azeite com o alho e a pimenta. Adicione a escarola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos — é rapidinho mesmo; a ideia é que a escarola murche levemente, mantenha a cor bem viva e ainda tenha textura crocante na mordida.
- Adicione o caldo de laranja com amido e mexa por mais 1 minuto, até engrossar levemente e formar um caldinho brilhante. Sirva a seguir.