Feijão com gengibre

📝 Informações da Receita

Salada de feijão-branco com salmão e limão
1 xícara (chá) de feijão-carioca (ou rosinha)
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique fino a cebola e o alho. Descasque e rale ½ colher (sopa) do gengibre e fatie o restante em tiras finas para servir.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Adicione o alho, o gengibre e mexa por mais 1 minuto para perfumar. Acrescente 2 conchas do feijão cozido (com caldo), misture e amasse os grãos com a espátula - esse purê ajuda a engrossar o caldo.
Junte o purezinho de feijão ao restante do feijão cozido e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, ou até o caldo engrossar - o tempo pode variar de acordo com a consistência desejada, mais ralo ou mais cremoso. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e sirva a seguir com as tiras de gengibre fresco.

Coloque o feijão numa peneira e lave sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água - se algum boiar, descarte.
Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água uma vez neste período - o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.
1 pedaço de gengibre de cerca de 7 cm
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto