Feijão com salsão

📝 Informações da Receita

2 xícaras (chá) de feijão-carioca (ou rosinha)
4 xícaras (chá) de água
6 xícaras (chá) de água
2 talos de salsão (sem as folhas)
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Enquanto o feijão cozinha, lave, seque e corte os talos de salsão em cubinhos. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e o salsão e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 3 minutos, até murchar, adicione o alho e mexa por mais 1 minuto para perfumar. Acrescente 2 conchas do feijão cozido (com caldo), misture e amasse os grãos com a espátula - esse purê ajuda a engrossar o caldo.
Junte o restante do feijão cozido (com o caldo) e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, ou até o caldo engrossar - o tempo pode variar de acordo com a consistência desejada, mais ralo ou mais cremoso. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Coloque o feijão numa peneira e lave sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água - se algum boiar, descarte.
Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água uma vez neste período - o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.
2 talos de salsão (sem as folhas)
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto