📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 4 hora
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1¼ de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ fava de baunilha (ou 2 colheres (chá) de extrato de baunilha)
- Leve ao fogo médio uma panela com o leite, as sementes da baunilha e metade do açúcar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo - cuidado para não deixar o leite derramar!
- Enquanto o leite aquece, numa tigela misture as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de arame até ficar liso.
- Transfira a mistura de leite e gemas de volta à panela, mantenha em fogo baixo e mexa com o batedor de arame até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga.
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água
- Numa panela pequena, leve o açúcar e a água ao fogo médio. Quando ferver, deixe cozinhar por 1 minuto até que o açúcar tenha dissolvido. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- ⅓ de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de licor de laranja
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó (não vale achocolatado!)
- 2 xícaras (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio para uso culinário
- 1½ colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga e cacau para untar
- Unte duas fôrmas redondas de 24 cm, espalhando com pincel (ou papel-toalha) uma camada fina e uniforme de manteiga.
- Corte dois discos de papel-manteiga, usando o fundo da fôrma como medida. Ele deve ficar do tamanho exato. Corte também duas tiras de cerca de 80 cm x 12 cm para forrar as paredes das fôrmas. Pressione com os dedos para colar o papel na fôrma untada. Pincele novamente a manteiga sobre o papel.
- Numa tigela junte a farinha e o chocolate em pó, passando pela peneira. Reserve.
- Quebre os ovos, um de cada vez numa tigela, e transfira para uma tigela grande - tem que ser bem grande para misturar toda a massa do bolo. Junte o açúcar e o óleo e misture bem com um batedor de arame até formar uma massa lisa. Adicione a mistura de farinha aos poucos, alternadamente com a água, mexendo com o batedor de arame a cada adição.
- Unte uma das fôrmas com mais manteiga e polvilhe com cacau. Misture o restante do fermento na massa reservada, transfira para a fôrma untada e repita o passo
- Coloque o fundo removível de uma das fôrmas sobre uma grade e apoie o disco sobre o fundo. Corte o topo com uma faca de confeiteiro (ou de pão bem longa) para nivelar. Use o fundo de fôrma como suporte para transferir o disco para o prato de bolo. Com um pincel, espalhe a calda de açúcar sem encharcar a massa. Isso vai evitar que ela quebre. Notou que estamos usando o fundo removível como se fosse uma espátula passa-bolo?
- Coloque no centro do bolo metade da quantidade do creme. Com a espátula de confeiteiro (ou as costas de uma colher) espalhe uma camada lisa e uniforme, levando o creme para até 1 cm das bordas, sem deixar escorrer pelas laterais. Lembre-se de que o peso das camadas de bolo irá espremer o creme.
👨🍳 Modo de Preparo
- Numa tábua, faça um corte ao longo do comprimento da fava de baunilha. Raspe uma das metades com a faca e reserve as sementes. Guarde a outra metade num pote com fechamento hermético, na geladeira.
- Leve ao fogo médio uma panela com o leite, as sementes da baunilha e metade do açúcar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo - cuidado para não deixar o leite derramar!
- Enquanto o leite aquece, numa tigela misture as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de arame até ficar liso.
- Junte o amido de milho às gemas e misture bem. Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do leite quente, mexendo entre cada adição. Esse processo é importante para que as gemas não cozinhem - por isso o leite quente não deve ser adicionado de uma só vez.
- Transfira a mistura de leite e gemas de volta à panela, mantenha em fogo baixo e mexa com o batedor de arame até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga.
- Transfira o creme ainda quente para uma assadeira grande. Espalhe e cubra com filme, encostando no creme - isso evita que se crie uma película no creme. Leve para geladeira até esfriar, por cerca de 4 horas (mas o ideal é preparar no dia anterior).