📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 20 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- Filé de peixe enrolado com aspargos e salada de lentilha
- Enroladinho de peixe com salada marroquina de cenoura
- ½ xícara (chá) de tomate sweet grape
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Corte uma folha de papel-alumínio de cerca de 40 cm de comprimento e coloque sobre um prato fundo, com a parte brilhante para cima. Regue com 1 colher (chá) de azeite e faça uma caminha com metade das ervilhas-tortas, junte a metade dos tomates e dos gomos de cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tempere a tranche de robalo com sal e disponha sobre a cama de ervilhas. Coloque uma rodela de limão sobre o peixe, regue com mais 1 colher (chá) de azeite e 2 colheres (sopa) do vinho branco.
- 1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal a gosto
- folhas de coentro a gosto para servir
- Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio. Quando derreter, abaixe o fogo, junte o alho e refogue por 1 minuto para perfumar. Acrescente as bananas e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem macias, mas sem desmanchar. Tempere com sal a gosto e misture a pimenta dedo-de-moça.
- Adicione a farinha de milho aos poucos, misturando com a espátula para incorporar. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, para ficar crocante.
- Passado os 20 minutos, retire a assadeira do forno e abra os papilotes com cuidado para não se queimar com o vapor. Transfira os peixes e legumes para dois pratos e sirva a seguir com a farofa de banana e folhas de coentro a gosto.
👨🍳 Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
- Faça o pré-preparo: lave e seque os tomates, as ervilhas-tortas, e o limão; corte os tomates ao meio; com uma faquinha puxe e descarte as fibras das ervilhas-tortas, empilhe uma sobre a outra e corte ao meio na diagonal; corte 2 rodelas finas do limão - reserve o restante para servir; corte a cebola ao meio e descasque, mas mantenha a raiz - assim as camadas permanecem unidas -, só então corte cada metade em 3 gomos.
- Corte uma folha de papel-alumínio de cerca de 40 cm de comprimento e coloque sobre um prato fundo, com a parte brilhante para cima. Regue com 1 colher (chá) de azeite e faça uma caminha com metade das ervilhas-tortas, junte a metade dos tomates e dos gomos de cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tempere a tranche de robalo com sal e disponha sobre a cama de ervilhas. Coloque uma rodela de limão sobre o peixe, regue com mais 1 colher (chá) de azeite e 2 colheres (sopa) do vinho branco.
- Levante as extremidades do papel-alumínio e vá fechando as pontas para formar uma trouxinha bem vedada - assim os líquidos e o vapor não escapam. Ela deve ficar alta para o vapor circular e cozinhar o peixe e os legumes por igual. Transfira para uma assadeira e repita os passos com o restante dos ingredientes para montar o segundo papilote.
- Leve ao forno e deixe assar por 20 minutos - esse é o tempo certo para o peixe cozinhar e ainda ficar úmido. Enquanto isso, prepare a farofa de banana.