📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 1 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- MacarrĂŁo com abobrinha, salsinha e alcaparras
- Espaguete ao molho de gorgonzola, manteiga e pinoli
- ÂĽ de xĂcara (chá) de vinho tinto
- 4 colheres (sopa) de azeite Andorinha
- sal e pimenta-do-reino moĂda na hora a gosto
- folhas de manjericĂŁo a gosto para servir
- Leve uma frigideira grande de borda alta ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque ⅓ das lulas, sem amontoar. Tempere com sal e deixe cozinhar, sem mexer, por 1 minuto. As lulas dão uma encolhida, além de ficarem opacas e levemente douradas nas bordas; não deixe cozinhar demais para que não passem do ponto. Dê uma mexida rápida com a espátula e transfira as lulas douradas para uma travessa. Repita o procedimento com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva.
- Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Regue com o vinho e raspe bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos — eles dão sabor ao molho. Adicione o louro, o tomate pelado e tempere com pimenta e 1 colher (chá) de sal; misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até ferver. Desligue o fogo, tampe e reserve.
- Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto para ferver. Misture 1½ colher (sopa) de sal, adicione o macarrão e deixe cozinhar por 3 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem — o macarrão deve ainda estar cru no centro para terminar de cozinhar com o molho.
- Reserve 1 xĂcara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrĂŁo.
- Junte a massa ao molho, deixe em fogo baixo e vá adicionando, aos poucos, ½ xĂcara (chá) da água do cozimento, mexendo com a espátula atĂ© que o macarrĂŁo termine de cozinhar. Nesse mĂ©todo, o macarrĂŁo Ă© finalizado com o molho, como se fosse um risoto — isso faz com que o molho fique mais aveludado e a massa absorva mais sabor. Acrescente a lula e misture bem. Sirva a seguir com folhas de manjericĂŁo.
👨‍🍳 Modo de Preparo
- Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Fatie as lulas em rodelas de 2 cm de espessura, mantendo os tentáculos inteiros.
- Leve uma frigideira grande de borda alta ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque ⅓ das lulas, sem amontoar. Tempere com sal e deixe cozinhar, sem mexer, por 1 minuto. As lulas dão uma encolhida, além de ficarem opacas e levemente douradas nas bordas; não deixe cozinhar demais para que não passem do ponto. Dê uma mexida rápida com a espátula e transfira as lulas douradas para uma travessa. Repita o procedimento com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva.
- Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Regue com o vinho e raspe bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos — eles dão sabor ao molho. Adicione o louro, o tomate pelado e tempere com pimenta e 1 colher (chá) de sal; misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até ferver. Desligue o fogo, tampe e reserve.
- Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto para ferver. Misture 1½ colher (sopa) de sal, adicione o macarrão e deixe cozinhar por 3 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem — o macarrão deve ainda estar cru no centro para terminar de cozinhar com o molho.
- Reserve 1 xĂcara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrĂŁo.
- Junte a massa ao molho, deixe em fogo baixo e vá adicionando, aos poucos, ½ xĂcara (chá) da água do cozimento, mexendo com a espátula atĂ© que o macarrĂŁo termine de cozinhar. Nesse mĂ©todo, o macarrĂŁo Ă© finalizado com o molho, como se fosse um risoto — isso faz com que o molho fique mais aveludado e a massa absorva mais sabor. Acrescente a lula e misture bem. Sirva a seguir com folhas de manjericĂŁo.