📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 1 hora
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 clara de ovo
- ¼ de colher (chá) de vinagre de maçã
- ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de amido de milho
- ⅔ de xícara (chá) de iogurte natural (170 g)
- manteiga para untar o papel
- Corte um disco de papel-manteiga com 18 cm e unte com manteiga — ele será usado para assar a pavlova na Air Fryer. Reserve.
- Após acrescentar todo o açúcar, bata por mais 2 minutos até formar um merengue bem firme, liso e brilhante — para verificar o ponto, com uma colher retire uma porção do merengue e sinta com as pontas dos dedos se não há mais grãozinhos de açúcar. Adicione o amido de milho e bata apenas para incorporar.
- Com uma colher grande, de servir arroz, disponha o merengue no centro do disco de papel, formando um montinho. Com a ponta de uma colher de sopa, modele a pavlova, fazendo uma cavidade no centro, como se fosse uma cumbuca, para colocar o recheio depois que a pavlova for assada — não se preocupe em modelar perfeitamente, quanto mais rústica estiver, mais bonita a pavlova fica depois de assada; ela deve ficar com cerca de 12 cm diâmetro e 3 cm de altura
- Retire a pavlova do cesto e descole o papel-manteiga do fundo, com cuidado para não quebrar. Transfira para um prato e reserve até a hora de servir (se preferir, asse a pavlova no dia anterior).
- ¼ de xícara (chá) de sementes de romã
- 2 colheres (chá) de licor de laranja
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas
- 3 colheres (chá) de água filtrada
- Lave, seque e corte as cerejas ao meio; descarte o cabinho e os caroços e transfira para uma tigela. Junte as sementes de romã, o licor e o açúcar. Misture e deixe macerar por 15 minutos.
👨🍳 Modo de Preparo
- Corte um disco de papel-manteiga com 18 cm e unte com manteiga — ele será usado para assar a pavlova na Air Fryer. Reserve.
- Comece o preparo pelo iogurte: forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio). Coloque o iogurte na peneira forrada para drenar na geladeira por 1 hora e meia — o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme. Se preferir, prepare o iogurte no dia anterior, retire da peneira e reserve na geladeira num pote fechado.
- Na tigela da batedeira, bata a clara em neve: inicie já em velocidade média, assim que a clara se transformar numa espuma branca e mais densa, após cerca de 2 minutos, adicione o vinagre e bata até ficar firme. Acrescente o açúcar aos poucos, de colher em colher, batendo a cada adição por cerca de 30 segundos — isso garante que o açúcar seja completamente incorporado, formando um merengue bem liso. Se precisar, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula.
- Após acrescentar todo o açúcar, bata por mais 2 minutos até formar um merengue bem firme, liso e brilhante — para verificar o ponto, com uma colher retire uma porção do merengue e sinta com as pontas dos dedos se não há mais grãozinhos de açúcar. Adicione o amido de milho e bata apenas para incorporar.
- Com uma colher grande, de servir arroz, disponha o merengue no centro do disco de papel, formando um montinho. Com a ponta de uma colher de sopa, modele a pavlova, fazendo uma cavidade no centro, como se fosse uma cumbuca, para colocar o recheio depois que a pavlova for assada — não se preocupe em modelar perfeitamente, quanto mais rústica estiver, mais bonita a pavlova fica depois de assada; ela deve ficar com cerca de 12 cm diâmetro e 3 cm de altura
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