📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 15 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 200 g de panetone (cerca de 3 xícaras [chá] cortado em cubos)
- 1¼ de xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de caldo de limão
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- ½ colher (chá) de canela em pó
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado, o caldo de limão, o gengibre, a canela, a noz-moscada e misture bem.
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- ¼ de xícara (chá) de água fervente
- Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 18 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver — ela vai ser usada para fazer a calda e o banho-maria.
👨🍳 Modo de Preparo
- Corte o panetone em pedaços de 2 cm.
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado, o caldo de limão, o gengibre, a canela, a noz-moscada e misture bem.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor de arame, apenas para misturar — evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar. Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso mexa devagar.
- Adicione o panetone na tigela com leite e ovos e misture bem com a espátula para que os pedaços absorvam o líquido — alguns desmancham na hora e outros ficam mais inteiros, não se preocupe; esta é a graça do pudim: ter sabor de panetone e alguns bocados para reproduzir também a textura. Deixe descansar por cerca de 15 minutos — essa pausa é essencial para umedecer o panetone e também eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho. Enquanto isso, prepare o caramelo.