Salada de lentilha com couve-flor

📝 Informações da Receita

• Categoria: Saladas
• Dificuldade:
• Rendimento:
• Tempo de preparo: 20 min
• Calorias:

---

🧄 Ingredientes

• Saladas e outros acompanhamentos
• Salada de lentilha com manga, espinafre e curry
• Salada de lentilha com queijo feta e cebola frita
• Salada de lentilha com cebola caramelizada
• Salada de lentilha e beterraba assada com molho balsâmico
• Salada de lentilha com salmão e avocado
• 1 couve-flor pequena (3 xícaras (chá) cortada em floretes pequenos)
• 1½ xícara (chá) de lentilha
• ⅓ de xícara (chá) de amêndoa com casca picada grosseiramente
• ½ xícara (chá) de caldo de limão
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1½ colher (chá) de cominho em pó
• ¼ de colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de páprica doce
• sal a gosto
• folhas de salsinha a gosto para servir
• sementes de romã a gosto (opcional)
• Descasque e passe o dente de alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione ⅓ de xícara (chá) de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher (chá) de sal. Misture bem para emulsionar (se preferir, prepare o molho num pote com tampa e chacoalhe bem).
• Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas – quanto mais secos, mais dourados ficam os floretes. Transfira para uma tigela, tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem.
• Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir. Se preferir, leve à geladeira para apurar os sabores por 1 hora antes de servir.

---

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Numa panela média, cubra as lentilhas com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas, mas al dente. Enquanto isso, prepare o molho.
2. Descasque e passe o dente de alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione ⅓ de xícara (chá) de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher (chá) de sal. Misture bem para emulsionar (se preferir, prepare o molho num pote com tampa e chacoalhe bem).
3. Assim que estiverem cozidas, escorra as lentilhas por uma peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento e amornar. Escorra bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Adicione o molho e misture delicadamente — a lentilha morna absorve melhor os sabores do molho.
4. Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas – quanto mais secos, mais dourados ficam os floretes. Transfira para uma tigela, tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem.
5. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir. Se preferir, leve à geladeira para apurar os sabores por 1 hora antes de servir.