1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou 1 lata de creme de leite sem soro)
½ xícara (chá) de leite
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transfira as 5 gemas para uma tigela grande e reserve 2 claras noutra tigela para o preparo do merengue. Com uma espátula, mexa bem as gemas apenas para soltar a película e misturar.
2 claras de ovo
½ xícara (chá) de vinho do Porto
⅔ de xícara (chá) de açúcar
canela em pó a gosto
Numa panela pequena, misture o vinho do Porto com o açúcar. Leve ao fogo baixo para cozinhar, sem mexer, por cerca de 15 minutos até atingir o ponto de fio. Para verificar, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transfira as 5 gemas para uma tigela grande e reserve 2 claras noutra tigela para o preparo do merengue. Com uma espátula, mexa bem as gemas apenas para soltar a película e misturar.
Numa panela média, misture o leite condensado com o creme de leite e o leite. Junte a rama de canela e leve ao fogo médio. Mexa por cerca de 20 minutos, até engrossar – para verificar o ponto, incline levemente a panela, o creme deve descolar do fundo.
Desligue o fogo e acrescente, aos poucos, o creme quente sobre as gemas, mexendo bem com a espátula a cada adição. Não coloque todo o creme de uma só vez para evitar que as gemas cozinhem. Descarte a canela em rama e misture o caldo de limão.
Com uma concha, transfira o creme de limão ainda quente para a tigela de servir. Leve à geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior). Enquanto isso, prepare o merengue.
