📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 30 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- ½ xĂcara (chá) de farinha de trigo integral
- ½ xĂcara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 50 g de manteiga gelada em cubos
- farinha de trigo integral para polvilhar a bancada
- Numa tigela pequena, quebre o ovo, adicione o açúcar e misture bem com um garfo. Reserve.
- Numa tigela grande, misture as farinhas, adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofinha. Acrescente a mistura de ovo com açúcar e mexa com uma espátula de silicone para incorporar — neste ponto, a massa ainda estará bem granulosa.
- Coloque metade da massa sobre a bancada (ou tábua) e, com a palma da mão, vá esticando e esfregando na bancada. Junte novamente até que ela fique lisa — trabalhar a massa assim em etapas evita o desenvolvimento de glúten e ela fica mais crocante depois de assada. Se necessário, raspe a bancada com a espátula de padeiro, para desgrudar, mas não adicione mais farinha.
- Polvilhe a bancada com farinha e, com um rolo, abra a massa formando um disco com cerca de 0,5 cm de espessura e 22 cm de diâmetro — polvilhe farinha sob e sobre a massa durante o processo para não grudar na bancada.
- 75 g de manteiga em temperatura ambiente
- ½ xĂcara (chá) de açúcar
- ½ xĂcara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal triturada (cerca de 75 g)
- â…” de xĂcara (chá) de damasco seco cortado em cubos de 0,5 cm (cerca de 125 g)
- 1 colher (chá) de amido de milho
- No miniprocessador de alimentos, triture a castanha-de-caju até formar uma farinha grossa. Corte o damasco em pedaços de 0,5 cm.
- Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata com a raquete, em velocidade média, até formar uma pasta branca — pare de bater e raspe o fundo e a lateral da tigela com uma espátula para misturar por igual. Aumente a velocidade da batedeira e acrescente um ovo de cada vez, batendo bem a cada adição para incorporar. Adicione o amido de milho e bata bem para misturar. Por último, junte a castanha triturada e bata por mais 2 minutos.
👨‍🍳 Modo de Preparo
- Numa tigela pequena, quebre o ovo, adicione o açúcar e misture bem com um garfo. Reserve.
- Numa tigela grande, misture as farinhas, adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofinha. Acrescente a mistura de ovo com açúcar e mexa com uma espátula de silicone para incorporar — neste ponto, a massa ainda estará bem granulosa.
- Coloque metade da massa sobre a bancada (ou tábua) e, com a palma da mão, vá esticando e esfregando na bancada. Junte novamente até que ela fique lisa — trabalhar a massa assim em etapas evita o desenvolvimento de glúten e ela fica mais crocante depois de assada. Se necessário, raspe a bancada com a espátula de padeiro, para desgrudar, mas não adicione mais farinha.
- Repita o processo com a outra metade. Junte toda a massa e amasse apenas para formar uma bola. Achate num disco para ficar mais fácil de abrir; embale com filme e leve à geladeira para firmar por 30 minutos.
- Separe uma fĂ´rma redonda, canelada, com fundo removĂvel, que tenha 18 cm de diâmetro de base e 20 cm de diâmetro de abertura.
- Polvilhe a bancada com farinha e, com um rolo, abra a massa formando um disco com cerca de 0,5 cm de espessura e 22 cm de diâmetro — polvilhe farinha sob e sobre a massa durante o processo para não grudar na bancada.
- Transfira o disco de massa para a fôrma e pressione delicadamente com os dedos para forrar o fundo e a lateral. Passe a faca na borda da fôrma para tirar o excesso de massa — você pode reservar as aparas na geladeira ou no congelador para fazer biscoitinhos.
- Com um garfo, fure todo o fundo da torta — isso evita que ela infle e rache ao assar. Como o recheio da receita nĂŁo Ă© lĂquido, esta massa nĂŁo precisa ser prĂ©-assada.