Numa tigela grande, junte a farinha com o sal e misture. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos, até formar uma farofa grossa.
Junte o ovo e amasse bem até formar uma bolota. Envolva com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).
½ xícara (chá) de azeite Andorinha
¼ de xícara (chá) de manjericão
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
pitada de sal
Descasque o dente de alho e transfira para o liquidificador. Junte o azeite, as folhas de manjericão, o parmesão ralado e bata até formar um molho — quanto menos você bater as folhas, mais verdinho o molho fica. Prove e, se necessário, ajuste o sal — alguns queijos são mais salgados que outros.
1 xícara (chá) de ricota esfarelada (cerca de 180 g)
2 colheres (sopa) do molho de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 ovo para pincelar
1 colher (chá) de água
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
farinha de trigo para polvilhar a bancada
folhas de rúcula italiana a gosto para servir
Numa tigela, misture a ricota com 2 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite. Coloque as abobrinhas, sem sobrepor — se não couberem todas de uma só vez, prepare em levas. Deixe dourar por cerca de 2 minutos e vire com uma pinça para dourar o outro lado por igual. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e transfira para uma tigela. Reserve.
Numa tigela pequena, quebre o ovo e, com um garfo, misture bem com a água. Pincele sobre a massa e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para assar por 30 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante e a abobrinha macia. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva com o molho de manjericão restante, folhas de rúcula selvagem e a salada de beterraba com ervas frescas.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela grande, junte a farinha com o sal e misture. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos, até formar uma farofa grossa.
Junte o ovo e amasse bem até formar uma bolota. Envolva com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).
