½ xícara de chá de queijo parmesão ralado (100 gramas)
1 xícara de chá de molho de tomate (200 gramas)
½ xícara de chá de leite de coco (120 ml)
👨🍳 Modo de Preparo
Separe os ingredientes para fazer as melhores almôndegas vegetarianas;
Em uma tábua, descasque a cebola e o alho e pique finamente em cubinhos. Corte a ricota em cubos médios. Reserve;
Leve uma panela grande ao fogo alto, despeje o azeite e, quando estiver quente, refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Quando dourar, adicione o alho e continue fritando por mais 1 minuto;
Acrescente as folhas de espinafre e refogue até elas murcharem. Reserve;
Em um processador, coloque a ricota, o sal, a pimenta-do-reino e o espinafre. Processe até virar uma pasta;
Adicione a farinha de rosca e processe um pouco mais até incorporar e formar uma massa modelável;
Pegue uma porção da massa com a colher e modele as almôndegas em bolas médias;
Passe-as em um prato com o queijo parmesão ralado e reserve em cima de uma forma untada com azeite. Leve ao forno a 200 ºC por cerca de 10 minutos;
Enquanto isso, para fazer o molho, em uma panela média e no fogo alto, misture o molho e o leite de coco. Quando ferver, espalhe as almôndegas e o molho por todas elas;
Sirva essas deliciosas almôndegas vegetarianas e aproveite!
