4 bistecas de porco com corte alto (ou corte fino)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho amassados
Tomilho a gosto
Raspas de laranja-bahia a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Em um recipiente, tempere as bistecas com o sal e a pimenta, passando bem por todos os lados da carne;
Em um frigideira de fundo grosso, esquente um fio generoso de azeite, adicione as bistecas e pressione-as com uma espátula, para que a carne entre em contato com a panela;
Assim que dourar, vire, dê uma leve pressionada novamente e deixe dourar o outro lado;
Em seguida, toste levemente a gordura das bistecas, usando um pegador de pinça;
Depois de bem grelhadas, adicione a manteiga, o alho, o tomilho e as raspas de limão às carnes;
Deixe no fogo médio e vá regando as bistecas com o caldo que irá formar, até ela ficar bem dourada e caramelizada. Retire do fogo e deixe descansar por 3 minutos;
