Preaqueça o forno a 180ºC. Reúna os ingredientes do preparo da calda para começar a receita;
Fatie a maçã em 8 pedaços, desprezando as sementes e o cabinho. Em uma forma circular, (20 cm de diâmetro) organize as fatias da maçã para que cubra todo o fundo. Não é necessário untar! Reserve;
Numa panela em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa sempre que necessário para não queimar, até que vire caramelo. Adicione a manteiga e a água (com cuidado) e misture bem. Assim que encorporar, a calda está pronta;
Ainda quente, despeje o caramelo na caminha de maçãs na forma. Vá girando delicadamente para preencher todos os cantinhos. Reserve;
Reúna agora os ingredientes para o preparo da massa de bolo;
Bata os ovos e o açúcar com a ajuda de um fouet (batedor de arame), até que aumente o volume e fique bem aerado;
Adicione o óleo, a água, a essência de baunilha, canela, noz-moscada e mexa bem até ficar homogêneo;
Por fim, acrescente a farinha e o fermento e misture bem sem deixar nenhum gruminho;
Despeje na assadeira com as maçãs e caramelo e coloque para assar por cerca de 50 minutos a 180ºC, até ficar douradinho por cima e passar no teste do palito;
Espere o bolo amornar por cerca de 10 minutos para então de desenformar. Depois de esfriar, seu bolo de maçã está pronto! Finalize polvilhando canela por cima, se desejar. Bom apetite!
