📝 Informações da Receita
- Categoria: Sopas e caldos
- Dificuldade:
- Rendimento: 8 porções
- Tempo de preparo: 60 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1,5 kg de mandioca cortada e descascada
- Água para cozinhar a mandioca (2 litros)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 300 gramas de bacon
- 2 linguiças calabresa
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- ½ colher de sopa de sal (ou a gosto)
- ½ colher de chá de páprica defumada (ou a gosto)
- 4 folhas de couve
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
- Deixe todos os vegetais higienizados e descascados. Pique o bacon, uma calabresa, uma cebola e o alho em cubinhos. Fatie uma couve finamente. Coloque todos os ingredientes na bancada;
- Em uma panela de pressão, adicione a mandioca cortada em pedaços médios e cubra com água. Adicione a manteiga, tampe e cozinhe por 35 minutos após a panela começar a chiar;
- Em outra panela, coloque o bacon picadinho e refogue por 3 minutos ou até começar a dourar e perder gordura. Adicione a calabresa, misture e espere dourar por mais 3 minutos;
- Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem. Tempere com páprica e pimenta-do-reino. Junte a couve na panela, mexa bem e refogue mais um pouco;
- Enquanto a mistura refoga, finalize o caldo de mandioca. Coloque no liquidificador a mandioca cozida e a água do cozimento (separe alguns pedacinhos de mandioca para a finalização). Bata por 50 segundos ou até ficar cremoso. Se necessário, faça esse processo em etapas;
- Transfira o caldo para a panela e misture sem parar por aproximadamente 3 minutos;
- Por fim, fria a mandioca reservada e o cheiro-verde. Misture tudo para incorporar;
- Deguste esse caldo de mandioca com bacon e calabresa logo após desligar o fogo. Bom apetite!