📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento: 10 porções
- Tempo de preparo: 75 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 6 xícaras de chá de jaca desfiada (900 gramas)
- 1 fio de azeite (ou óleo vegetal)
- 2 dentes de alho picado ou amassado
- 1 cebola média picada
- 1 rodela de gengibre ralada
- ⅓ de alho-poró em rodelas finas ou picado (35 gramas)
- ½ pimentão vermelho picado (110 gramas)
- 1 xícara de chá de molho de tomate ou extrato (240 gramas)
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica defumada (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
- Reúna todos os ingredientes para desfiar a carne de jaca e higienize bem a jaca em água corrente, esfregando bem toda a casca;
- Comece passando óleo vegetal na faca que você irá utilizar para cortar a jaca (assim a “colinha” que ela solta, não vai grudar em tudo). Depois corte a jaca partindo ela ao meio, na horizontal;
- Coloque cada metade em uma panela de pressão (untada com óleo vegetal para não grudar a colinha). Cubra com água e leve para cozinhar no fogo médio por cerca de 40 minutos, contados após pegar pressão;
- Descarte a água e retire toda a casca e os caroços da fruta. Feito isso, pegue a polpa (ou carne) e desfie com as mãos;
- Esquente uma panela e coloque um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e o alho-poró. Deixe refogar bem até dourar levemente;
- Acrescente a carne de jaca desfiada e deixe refogar mais um pouco. Junte o shoyu, o extrato de tomate e, se preferir, as pápricas. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutinhos - se precisar, adicione um pouco de água para cozinhar e não queimar. Se desejar adicione sal a gosto;
- Agora é só servir a sua carne de jaca. Você pode utilizar para rechear pastéis, tortas ou servir ela refogada com arroz e feijão. Bom apetite!