2 e ½ xícara de chá de água fervente para hidratar
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café de páprica defumada
1 colher de café de orégano
3 folhas de louro
½ cebola média
4 dentes de alho
1 colher de sopa de shoyu
1 xícara de chá de molho de tomate
2 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço
Cheio-verde a gosto
Sal a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes sobre a bancada! Descasque e pique a cebola e os dentes de alho em cubinhos. Lave e pique a salsinha finamente;
Hora de hidratar a proteína! Transfira para um recipiente com a água fervente e o vinagre. Deixe por alguns minutos, até que fique macia e sem partes durinhas;
Agora, escorra com uma peneira. Lave em água corrente por diversas vezes, para assim retirar o seu gosto residual;
Quando terminar a etapa anterior, esprema bem seus grãos, para que fiquem bem sequinhos e prontos para ser utilizados nesse preparo;
Numa panela grande, adicione o azeite, cominho em pó, páprica, orégano desidratado, folhas de louro, cebola e dentes de alho picadinhos. Refogue por cerca de 2 minutos;
Em seguida, adicione a soja hidratada e já espremida, refogando bem até que fique levemente tostada;
Entre com o shoyu, molho de tomate, salsinha e azeitonas picadinhas. Misture tudo muito bem, para que todos os ingredientes se incorporem;
E está pronto! Combine com pão francês ou até mesmo use como recheio para outros preparos, como massas de sua preferência.
