📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento: 8 porções
- Tempo de preparo: 100 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
- 3 colheres de sopa de amido de milho (55 gramas)
- 4 gemas peneiradas (80 gramas)
- Essência de baunilha a gosto (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
- Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo claro e uniforme;
- Acrescente a água cuidadosamente e mexa até dissolver os torrões que se formarem na panela;
- Quando o caramelo estiver bem liso, transfira para um refratário com capacidade para 2L (cerca de 28 x18 centímetros) , espalhe-o por toda a superfície e reserve;
- Para o creme, misture em outra panela o leite, o leite condensado e o amido de milho;
- Adicione as gemas e, se desejar, algumas gotas de extrato de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Isso leva cerca de 15 minutos;
- Quando começar a borbulhar, conte 3 minutos e desligue o fogo. O ponto ideal é quando o creme cai em blocos da espátula;
- Despeje o creme sobre o caramelo no refratário e reserve em temperatura ambiente;
- Enquanto isso, para o merengue, bata as claras em neve na batedeira;
- Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue de textura pesada, com picos firmes;
- Distribua o merengue sobre o creme, espalhando uniformemente. Utilize uma colher ou saco de confeiteiro para fazer pequenos picos por toda a superfície, deixando mais charmoso;
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos, até o suspiro dourar levemente;
- Retire do forno, deixe esfriar por 1 hora em temperatura ambiente e leve à geladeira por mais 2 horas até que fique firme e bem geladinho;
- Sirva bem gelado, aproveitando a textura do creme com a casquinha crocante do suspiro.