Com a torneira um pouco aberta, descasque o chuchu debaixo da água corrente (isso ajuda a diminuir o efeito de cola que fica nas mãos). Tire o excesso de água e coloque-o em cima da tábua;
Primeiramente, corte o chuchu em duas partes do sentido do comprimento;
Em seguida, fatia as duas metades em meia-luas finas. Ou, se preferir, corte as metades em 4 pedaços e fatias não muito grosso. Reserve;
Descasque a cebola e fatie-a finamente;
Em uma frigideira no fogo médio, coloque a manteiga para derreter;
Adicione a cebola e o sal. Refogue por cerca de 4 minutos ou até ela começar a dourar;
Coloque o chuchu, salpique orégano e mais um pouquinho de sal. Misture tudo;
Em fogo baixo, cozinhe-o por aproximadamente 7 minutos, somente para cozinhar o chuchu e mantê-lo firme. Lembre-se de mexer de vez em quando para não queimar;
Desligue o fogo, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal (se necessário). Sirva esse refogado simples e delicioso no seu almoço. Bom apetite!
