3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio (para limpar o bucho)
caldo de 2 limões (para limpar o bucho)
3 litros de água (para escaldar o bucho)
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco (para escaldar o bucho)
1 xícara (chá) de feijão-branco
1 paio (120 g)
3 tomates maduros
1 cebola
½ pimentão vermelho
5 dentes de alho
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de azeite
3 xícaras (chá) de água
2 folhas de louro
5 ramos de coentro (raiz, talos e folhas)
½ colher (chá) de cominho em pó
sal
👨🍳 Modo de Preparo
Comece o preparo da receita na noite anterior colocando o feijão-branco de molho: numa peneira, lave o feijão sob água corrente; transfira os grãos para uma tigela e cubra com água — se algum boiar, descarte. Tampe a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 8 a 12 horas.
