1 e ½ xícara de chá de farinha de mandioca torrada (150 gramas)
2 cebolas
6 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de páprica
1 pimenta-dedo-de-moça
1 colher de sopa de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
Cheiro-verde picado a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Deixe o feijão-carioca de molho na água por cerca de 12 horas. Retire o couro do bacon para utilizar na saborização do feijão. Retire o couro do toucinho para apenas utilizar a camada de gordura na receita. Reúna os ingredientes;
Higienize, seque e pique a couve em tiras finas. Pique o bacon em cubos. Corte a linguiça cheiro-verde em pedaços menores, com cerca de 2 cm. Descasque e corte a cebola em lâminas. Retire as sementes e pique a pimenta-dedo-de-moça em cubos;
Escorra o feijão que estava de molho e transfira para a panela de pressão. Cubra com água, deixando 3 dedos acima dos grãos, e adicione o couro do bacon e as folhas de louro. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Escorra os grãos e descarte o couro e o louro;
Numa wok ou panela grande, coloque o toucinho e, com a panela tampada para não espirrar, frite até dourar levemente e soltar gordura. Depois, retire o toucinho da panela com uma escumadeira e reserve;
Coloque o bacon para fritar na gordura que soltou do toucinho. Frite até dourar, mexendo às vezes para fritar uniformemente. Retire da panela e reserve. Frite a linguiça na gordura que ficou até dourar levemente, mexendo às vezes. Reserve também;
Depois, frite os ovos na gordura que ficou na panela e tempere com sal e pimenta-de-reino. Quando começar a endurecer, mexa para fazer um ovo mexido com pedaços grandes. Reserve;
Na mesma panela, aqueça a banha de porco e frite o alho até começar a dourar. Adicione a cebola e a pimenta-dedo-de-moça com uma pitada de sal, e refogue até murchar;
Junte o feijão cozido (sem o caldo) e tempere com páprica e sal, misturando para incorporar. Prove e acerte temperos se necessário;
Volte o toucinho, o bacon e a linguiça para a panela. Misture bem. Acrescente os ovos e mexa para incorporar. Adicione a farinha de mandioca e misture para envolver com os outros ingredientes;
Coloque o cheiro-verde e o torresmo, e misture novamente. Por fim, acrescente a couve em tiras, misture e desligue o fogo - a couve vai cozinhar apenas com o calor dos outros ingredientes;
E está pronto! Sirva acompanhado de um ovo estralado. Aproveite essa delícia!
