2 xícaras de chá de feijão-rajado (carioca ou rosinha)
4 xícaras de chá de água (para deixar de molho)
2 folhas de louro
6 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados ou amassados
1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Disponha os feijões em uma peneira e lave eles em água corrente;
Transfira para um recipiente, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 12 horas. Durante esse tempo, troque a água algumas vezes (isso ajuda no cozimento e a retirar algumas substâncias indigestas do grão);
Descarte a água e disponha o feijão em uma panela de pressão;
Adicione as folhas de louro, cubra com água, tampe a panela, leve ao fogo e deixe pegar pressão;
Assim que pegar pressão, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire a pressão e reserve;
Esquente o azeite em uma frigideira, refogue a cebola com o sal por 5 minutos;
Adicione o alho, a pimenta-dedo-de-moça e mexa por 1 minuto;
Acrescente 2 conchas do feijão cozido, com um pouco do caldo, misture bem e vá amassando os grãos para formas um purêzinho;
Despeje o purê na panela de pressão com o feijão, coloque sal, pimenta-do-reino, misture bem e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo sem parar por cerca de 10 minutos ou até o caldo engrossar;
