📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 40 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro
- 2 latas de tomate pelado em cubos com o líquido (800 gramas)
- 1 talo de salsão
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de semente de coentro em pó
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
- 3 colheres de chá de sal
- ½ xícara de chá de água (125 ml)
- ½ xícara de chá de vinagre de vinho branco (125 ml)
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo (65 gramas)
- Pimenta-do-reino moída a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
- Reúna os ingredientes do ketchup caseiro;
- No fogo alto, coloque uma panela com água até a metade. Deixe esquentando;
- Enquanto espera, higienize os tomates e utilize uma faca para cortar a base em um X (2 cortes, 1 para esquerda e outro para a direita);
- Quando a água estiver fervendo, coloque os tomate e espere a pele começar a se soltar;
- Deixe um recipiente com água e gelo pronta. Quando a pele se soltar (a base irá se abrir), retire os tomates com uma escumadeira e coloque nesse recipiente gelado;
- Puxe a pele do tomate pela base com o X. Descarte e repita esses passos com todos os tomates;
- Em uma tábua, divida os tomates sem pele ao meio com o auxílio de uma faca e descarte as semente. Depois, corte-os em cubinhos. Aproveite e descasque e pique a cebola e o alho finamente. Faça o mesmo com o talo de salsão (sem as folhas);
- Em uma panela no fogo médio, despeje o azeite e refogue a cebola picadinha por aproximadamente 3 minutos ou até ela ficar douradinha;
- Acrescente o alho e o salsão. Refogue por mais 1 minuto. Tempere com coentro, erva-doce, gengibre, cravo-da-índia, sal e pimenta-do-reino;
- Incremente com os tomates picados e os enlatados (com líquido). Regue com água, misture e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos ou até reduzir a quantidade pela metade;
- Pare o fogo e despeje o molho no liquidificador. Bata tudo muito bem e utilize um pano de prato para segurar a tampa do liquidificador para que ele não suba repentinamente devido ao vapor;
- Quando o molho estiver lisinho, retorne-o para a panela com açúcar e vinagre. Deixe ferver em fogo médio e reduza o fogo para cozinhar por cerca de 10 minutos;
- Pare o fogo quando o molho estiver mais grossinho e lembre-se que ele ficará ainda mais encorpado quando for para a geladeira. Armazene-os em vidros esterilizados com tampa e herméticos;
- Pronto, espere esfriar e guarde na geladeira. Agora você pode servir esse delicioso ketchup caseiro com o seu acompanhamento favorito. Bom apetite!