4 xícaras de chá de água morna para hidratar o trigo (960 ml)
1 xícara de chá de proteína de soja (PTS) (70 gramas)
4 xícaras de chá de água para cobrir a PTS (960 ml)
4 colheres de sopa de vinagre (45 ml)
1 dente de alho grande
1 cebola média
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de raspas de limão
Suco de 1 limão (40 ml)
1 raminho de hortelã
½ colher de chá de cominho
½ colher de chá de pimenta-síria
½ colher de chá de zaatar
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de tahine
1 batata grande ou 2 médias (130 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
Verifique se você tem os ingredientes para fazer esse kibe vegano. Delicioso, vale a pena a dedicação para fazer;
Para hidratar o trigo para kibe, coloque-o em um recipiente e junte a água morna. Reserve e deixe de molho por aproximadamente 1 hora;
Agora, prepare a proteína de soja. Em uma panela média, junte a proteína de soja, cubra com água fria e o vinagre. Ligue o fogo e ferva por cerca de 15 minutos ou até ficar macia;
Desligue o fogo, escorra a proteína e transfira para um pano limpo ou voal. Torça-o para retirar o máximo de líquido;
Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Em uma panela grande no fogo médio, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Quando ela murchar, adicione o alho. Misture por mais 1 minuto;
Adicione a proteína de soja e misture bem até dourar. A PTS deve ficar sequinha e bem frita;
Tempere com shoyu, pimenta-da-síria, zaatar, cominho, sal e o tahine. Misture bem para os temperos se espalharem, desligue o fogo e reserve;
Após hidratar o trigo para kibe, transfira para um pano limpo, ou voal, e aperte para retirar o excesso de líquido. Para facilitar o processo, você pode colocar o pano sobre uma peneira;
Em um recipiente de vidro grande, junte o trigo hidratado e a PTS. Misture bem por 30 segundos, até ficar homogêneo;
Lave, higienize e pique a hortelã finamente. Tempere com as raspas e o caldo de limão, o azeite, a hortelã picada, o cominho, a pimenta-da-síria, o tahine e zaatar. Mexa bastante por 1 minuto;
Coloque água em uma panela média e, quando estiver fervendo, cozinhe a batata por cerca de 15 minutos ou até espetar um garfo e entrar facilmente;
Descasque a batata cuidadosamente e amasse-a com o garfo até virar um purê. Adicione esse purê na tigela com o trigo e a PTS;
Lave, higienize e seque as mãos. Misture a massa até sentir que ela tem liga e desgruda facilmente das mãos;
Pegue uma porção do kibe e enrole na palma das mãos até ficar parecido com um croquete;
Depois, modele as pontinhas para ficar no clássico formato pontudo do kibe;
Leve uma panela com óleo no fogo médio para alto e espere esquentar. Adicione um pedacinho pequeno da massa; se borbulhar, está quente o suficiente. Coloque os kibes, dois por vez para manter a temperatura do óleo, e frite-os por completo;
Retire do óleo e deixe o excesso de óleo escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Repita o mesmo processo com toda a massa;
Sirva os kibes com fatias de limão ou com o molho vegano de sua preferência. Aproveite e bom apetite!
