Separe os ingredientes necessários para começar a receita. Aproveite para descascar e picar a mandioquinha em pedaços menores para facilitar o cozimento;
Numa panela com água fervente, adicione os pedaços de mandioquinha e um pouco de sal. Deixe cozinhando até ficar tudo bem macio;
Assim que a mandioquinha estiver macia, escorra e reserve 150 ml da água do cozimento;
Em seguida, no liquidificador, coloque a mandioquinha, e tempere com sal e pimenta. Aproveite para colocar a água e a manteiga;
Bata tudo muito bem até atingir uma consistência cremosa;
Ainda no liquidificador, adicione um fio de azeite até emulsionar e formar uma textura leve e aveludada;
Agora está pronto. Sirva com carne, peixe ou frango grelhado!
