Em um recipiente separado, quebre os ovos, um por vez, e, se estiverem bons, adicione em uma tigela junto com o leite. Com um garfo ou fouet, mexa até formar uma mistura homogênea;
Tempere com sal e pimenta, e misture para incorporar;
Unte uma frigideira com a manteiga e deixe derreter no fogo médio;
Despeje a mistura de ovos e deixe fritar levemente;
Quando a omelete começar a ficar firme, adicione o tomate e a cebolinha em um dos lados da omelete e dobre ao meio;
Espere mais um instante, para cozinhar no interior, e sirva em seguida. Aproveite!
