Em uma frigideira, aqueça os óleos e refogue o alho, o gengibre e a pimenta até dourarem.
Junte o tofu, a cenoura, o repolho, o sal, a pimenta-do-reino, o molho de pimenta, o shoyu e a cebolinha. Siga refogando até murchar.
Dissolva o amido na água, despeje na frigideira, cozinhe até engrossar, mexendo sempre, e reserve.
Para a massa, em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Aos poucos, vá adicionando a água e mexendo até formar uma bola de massa.
Transfira para uma bancada enfarinhada, sove por cerca de 10 minutos, coloque em uma tigela coberta com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
Passado o tempo, divida a massa em bolinhas e abra-os com um rolo, sem deixar muito finas.
Coloque um pouco de recheio no centro de cada uma delas e feche-as bem, formando trouxinhas.
Passe os pães em uma tigela com água, depois empane-os no gergelim.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e acomode os pães, deixando espaço entre eles.
Deixe dourarem de todos os lados no fogo baixo a médio, achatando-os levemente com uma espátula.
Despeje a água e cozinhe, com a tampa entreaberta, por cerca de 10 minutos ou até secar e os pães firmarem.
