📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 30 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 80 gramas de cogumelo seco
- 1,5 litro de caldo de legumes caseiro ou 2 tabletes de tempero de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ cebola média (140 gramas)
- 1 e ½ xícara de chá de arroz arbóreo (280 gramas)
- ½ colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- ½ colher de sal (ou a gosto)
- 1 xícara de chá de vinho branco (240 ml)
- 125 gramas de queijo tipo brie
- 125 gramas de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
- Reúna os ingredientes do risoto de funghi secchi!
- Em um recipiente, deixe os cogumelos hidratarem em água quente por cerca de 15 minutos. Passado o tempo, coe os cogumelos e tire o excesso de água. Reserve a água para o caldo de legumes;
- Em uma tábua, pique os cogumelos hidratados e reserve. Descasque e pique a cebola em cubos bem pequenos;
- Com uma faca, corte o queijo brie em cubinhos - assim ele vai trazer mais cremosidade ao preparo;
- Junte a água dos cogumelos ao caldo de legumes e leve ao fogo baixo para manter quente;
- Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola;
- Adicione o arroz arbóreo, abaixe o fogo e mexa por 1 a 2 minutos para refogar. Tempere o arroz com pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, e sal. Acrescente o vinho branco seco e continue mexendo, até o vinho reduzir;
- Aos poucos e à medida que o caldo for secando, com o auxílio de uma concha, vá acrescentando o caldo de legumes até o arroz atingir o ponto desejado, mas sem deixá-lo secar completamente;
- Assim que o arroz atingir o ponto ideal, junte os cogumelos e o queijo brie, mexendo bem para incorporar. Rale o queijo parmesão na hora por cima e misture novamente;
- Prove e, se necessário, acerte o sal. Finalize com manteiga e mexa apenas incorporar. Agora é só servir quentinho. Bom apetite!