📝 Informações da Receita
- Categoria: Saladas
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 30 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 5 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 1 cebola roxa média
- 50 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos
- 1 gema
- 2 dentes de alho
- 30 ml de suco do limão
- 120 ml de óleo
- 3 colheres de sopa de azeitona verde
- 3 colheres de sopa de palmito
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 2 colheres de sopa de salsinha
👨🍳 Modo de Preparo
- Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada. Deixe a batata e a cenoura higienizadas, amasse os dentes de alho, e coloque 3 ovos para cozinhar por 10 minutos;
- Descasque as batatas e corte-as. Pique as cenouras e a cebola roxa em cubos médios. Aproveite para fazer o mesmo com as azeitonas e o palmito;
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, cerca de 5 minutos após ferver. Em uma assadeira grande, disponha as batatas cozidas, a cenoura crua e a cebola crua. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino;
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até que os legumes estejam assados, mas ainda com textura. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente;
- Para a maionese, no mixer ou liquidificador, adicione 1 gema crua, os dentes de alho amassados, o suco do limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até formar uma base homogênea;
- Com o aparelho ligado, adicione o óleo em fio bem fino, sem parar de bater, até emulsificar e formar um creme firme;
- Também, adicione um fio de azeite para suavizar o gosto. Ajuste o sal e reserve;
- Pique os ovos cozidos no início em cubos médios;
- Em uma tigela grande, misture os vegetais assados com a maionese caseira até ficar bem envolvido;
- Acrescente os ovos picados, as azeitonas, o palmito e as ervas frescas picadas. Misture com delicadeza para manter a textura dos ingredientes;
- Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira para resfriar antes de servir!