📝 Informações da Receita
- Categoria: Sopas e caldos
- Dificuldade:
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 80 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá grande (também conhecida como abóbora japonesa) (1,5 kg)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas descascadas e cortadas em tiras
- 2 dentes de alho descascados e picadinhos
- 1 xícara de chá de vinho branco (240 ml)
- 1 colher de sopa de tomilho (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de gengibre ralado (ou a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de iogurte integral e sem açúcar
- 4 fatias de pão
- Parmesão ralado na hora a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
- Reúna os ingredientes da sopa de abóbora cremosa;
- Com uma faca, divida a abóbora cabotiá em duas metades;
- Em seguida, com o auxílio de uma colher, retire a polpa da abóbora. Tire somente as sementes e reserve-as em um recipiente;
- Corte cada metade da cabotiá em duas partes novamente e essas 4 partes ao meio. Ela ficará em tiras mais fáceis de serem cortadas. Depois, já corte cada tira em cubos de aproximadamente 2 cm. Aproveite e retire a casca de cada pedacinho com o auxílio de uma faca;
- Junte a casca da abóbora com as sementes reservadas e coloque um pouco de sal e azeite. Leve ao forno preaquecido a 160ºC por cerca de 45 minutos ou até ficarem tostadinhas;
- Agora, já deixe o caldo de legumes aquecendo em uma panela no fogo baixo por cerca de 40 minutos. Em uma panela grande, despeje um fio de azeite, a cebola cortada, o alho e refogue;
- Acrescente o gengibre e a abóbora cortada. Continue misturando;
- Acrescente a manteiga e as folhas de tomilhos. Se quiser, adicione o vinho e deixe evaporar;
- Agora, acrescente o caldo de legumes até cobrir as abóboras. Deixe cozinhando até elas ficarem macias (espete o garfo e veja se ela está pronta);
- Despeje-a no liquidificador, tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata até ficar lisinho;
- Retire as cascas e sementes tostadas do forno. Pique as cascas de abóbora e reserve;
- Pronto, finalize a sopa com um fio de iogurte natural, com parmesão ralado, as cascas e sementes por cima. Bom apetite!