Na bancada, separe os ingredientes para facilitar o fluxo da receita! Descasque e rale as cenouras. Corte a abobrinha em tirinhas finas. Pique a cebola em cubinhos, mas os dentes de alho e a salsinha finamente;
Aqueça uma panela em fogo médio e adicione a manteiga. Espere derreter completamente, mexendo para que não queime;
Acrescente a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar levemente transparente;
Adicione o fio de azeite e coloque o alho picadinho. Refogue por mais 1 minuto, apenas até o alho perfumar, evitando que escureça;
Agora, acrescente a cenoura ralada e misture bem. Refogue por cerca de 1 minuto, apenas para integrar os sabores;
Desligue o fogo e inclua a abobrinha em tirinhas, a salsinha picada, o sal, a pimenta e o requeijão. Misture com uma colher ou espátula até que os ingredientes fiquem bem cremosos;
Abra cada massa sobre uma tábua. Coloque uma porção generosa do recheio, formando uma faixa vertical próximo à borda inferior. Finalize acrescentando manjericão fresco;
Enrole a massa de baixo para cima, firme como se estivesse montando uma panqueca ou burrito;
Corte cada wrap ao meio para que fique mais fácil de servir e consumir. E está pronto! Um lanche leve, colorido e cheio de frescor.
