📝 Informações da Receita
- Categoria: Pratos principais / Carnes
- Dificuldade: fácil
- Rendimento: 12 porções
- Tempo de preparo: 2 hora
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 pato grande
- 4 dentes de alho
- 5 tomates maduros (opcional)
- 1 folha de louro picado
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 litro de tucupi
- sal a gosto
- 3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
- 100 g de bacon em fatias
- ⅓ de xícara de chá de vinagre
- ½ colher de café de cominho e pimenta do reino
- 1 maço de jambu (ou agrião)
- 12 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
👨🍳 Modo de Preparo
- Limpe muito bem o pato.
- A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre.
- Deixe tomar gosto de um dia para o outro.
- Após este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate.
- Regue com óleo e leve ao forno moderado, deixando assar até que o pato fique corado e macio.
- Retire, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho.
- Limpe o jambu, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos.
- Se usar agrião, não se deve ferver.
- Adicione os pedaços do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos.
- Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaços de pato e despeje bastante molho (bem quente).
- O molho misturado com a farinha formará uma espécie de pirão.
- Molho do tucupi:
- Rale a mandioca, esprema o caldo e coloque para cozinhar com bastante alho.
- Depois de frio engarrafe.
- Uma boa opção para se fazer com tucupi é o famoso tacacá:
- Ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e três pimentas malaguetas.
- Faça uma massa bem espessa com meio quilo de polvilho e água.
- Misture meio quilo de camarões secos e sirva com molho de tucupi por cima, quente.