¼ de colher de café de pimenta-do-reino triturada (ou a gosto)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
O macarrão mais clássico dos restaurantes, pode entrar carbonara! Junte os ingredientes necessários e coloque a panela com água e bastante sal para esquentar;
Leve uma frigideira grande ao fogo baixo. Em uma tábua, corte o couro do bacon e reserve para outra receita. Fatie o bacon em fatias e, depois, em tirinhas. Coloque as tirinhas de bacon na frigideira e deixe dourar enquanto prepara o restante da receita;
Quando a água estiver fervendo, coloque a porção de macarrão espaguete para cozinhar;
Rale o queijo em uma tigela média, tempere com pimenta-do-reino, adicione o ovo inteiro e as gemas. Misture bem com a colher até formar uma mistura homogênea e cremosa;
Quando o macarrão estiver próximo de estar al dente, retire com um pegador e passe para a frigideira com o bacon frito;
Acrescente 2 colheres de sopa de água do cozimento e desligue o fogo. Misture bem;
Despeje a mistura de ovos e queijo e mexa vigorosamente até formar um molho liso, sem gruminhos. O queijo derreterá e as gemas irão cozinhar com o próprio calor da panela;
Enrole os fios de macarrão em um garfo e posicione no prato de servir;
Retire o garfo cuidadosamente, despeje o restante do molho da panela e triture mais pimenta-do-reino por cima. Sirva o carbonara e aproveite!
1¼ de xícara (chá) de macarrão argolinha (ou ave-maria com ovos)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
½ colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Leve uma panela média com 2 colheres (sopa) de manteiga ao fogo médio. Quando derreter, adicione pimenta-do-reino generosamente e deixe perfumar por 1 minuto.
2 colheres de sopa de folhas de manjericão (ou a gosto)
1 e ½ colher de chá de sal (para cozimento do macarrão e preparo)
👨🍳 Modo de Preparo
Aprenda a fazer um delicioso macarrão com camarão! Você pode utilizar a massa de sua preferência, recomendamos que seja o espaguete ou linguine;
Em uma panela grande, em fogo alto, leve a água para ferver e adicione o sal. Quando estiver fervendo, coloque o macarrão para cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem. Cozinhamos por 5 minutos para deixar o espaguete no ponto al dente;
Enquanto o macarrão cozinha, descasque o alho, fatie-o em lâminas finas. Dica: se tiver um pilão, pode amassar o alho nele com um pouquinho de pimenta-do-reino e sal;
Leve uma frigideira com 3 fios de azeite generosos ao fogo alto. Quando a panela estiver quente, adicione os camarões espaçadamente. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos. Tempere com a pimenta-caiena e sal. Não é necessário mexer;
Reserve os camarões em um recipiente. Na mesma panela, ainda no fogo alto, adicione a manteiga e desgrude o fundinho com uma espátula;
Acrescente o alho, a pimenta-do-reino e o suco de limão-siciliano. Coloque os camarões e, com cuidado, misture por 1 minuto;
Transfira o macarrão direto da panela de cozimento para a frigideira. Coloque uma concha da água do cozimento e misture bem por mais 1 minuto;
Finalize com as folhas de manjericão. Raspe a casca do limão-siciliano, salpique pimenta-calabresa e um fio de azeite. Sirva e aproveite!
Em uma panela, coloque o tomate pelado, o macarrão, o alho, a cebola, os tomates-cereja, o manjericão e o azeite. Tempere com sal e pimenta, coloque água até cobrir todos os ingredientes, misture e ligue o fogo em temperatura média;
Assim que o macarrão cozinhar, coloque a mussarela de búfala, espere derreter e sirva na sequência.
500 gramas de macarrão tipo Linguine (ou qualquer outro de sua preferência do tipo “grano duro”)
5 litros de água
5 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho inteiro
👨🍳 Modo de Preparo
Separe os ingredientes do macarrão com carne moída, aquele prato delicioso, simples e que está presente na mesa de todos os brasileiros. Se a carne moída estiver congelada, retire no dia anterior ao preparo e deixe descongelar naturalmente na geladeira;
Para o molho, comece cortando os legumes! Descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Retire as sementes e as partes brancas do pimentão e corte a polpa em cubos pequenos. Lave e corte o tomate em cubos menores;
Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola com 1 pitada de sal e refogue até murchar (cerca de 2 minutos). Adicione o alho, misture e refogue por mais 1 minuto. Junte o pimentão e refogue até os ingredientes ficarem levemente dourados;
Adicione a carne moída e mexa bem até a carne ficar soltinha e incorporar com o refogado. Tempere com chimichurri, páprica, lemon peper e um pouco de sal. Misture bem e refogue até a carne ficar bem cozida - a carne deve mudar de cor e água que soltar dela secar;
Acrescente o tomate, o molho de tomate e a água. Misture bem e, em fogo baixo, cozinhe até o molho encorpar e perder a acidez (cerca de 30 a 40 minutos), mexendo às vezes para não queimar. Você também pode adicionar ⅓ de cenoura para cozinhar junto do molho para tirar a acidez;
Enquanto isso, para a massa, em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, adicione o sal - a água deve ficar salgada como a água do mar.
Adicione o macarrão, cozinhe, mexendo para não grudar, e retire o macarrão da água 2 minutos de antes do tempo indicado na embalagem - como o macarrão será finalizado na frigideira, é importante que não esteja totalmente cozido para não perder o ponto al dente;
Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e coloque o dente de alho inteiro para aromatizar a gordura. Acrescente o macarrão cozido e refogue por cerca de 1 a 2 minutos ou até ficar al dente, mexendo sempre para não queimar. Reserve;
Passado o tempo do molho, prove e, se necessário, acerte sal e temperos. Finalize com cheiro-verde ou manjericão. Agora é só servir a massa com o molho de carne moída e aproveitar esse macarrão suculento e muito saboroso!
1 colher de sobremesa de páprica doce (ou a gosto)
¼ de colher de chá de cominho (ou a gosto)
1 colher de sopa e 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 fio de azeite ou óleo
Parmesão ralado (50 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
Separe os ingredientes que vai utilizar e já higienize os vegetais necessários, como tomate e os ramos de cebolinha. Higienize também a lata de fiambre, abra, transfira para uma tábua e corte-o em cubos;
Descasque e pique a cebola em brunoise (cubinhos pequenos). Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas. Corte o tomate em cubos. Retire as sementes da pimenta-de-cheiro e corte-a em pedaços pequenos. Pique a cebolinha em rodelas finas;
Leve uma panela com água ao fogo médio para cozinhar o macarrão e deixe até ferver. Quando ferver, adicione 1 colher de sopa de sal até que a água fique salgada, quase como o mar. Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente: ou seja, macio, mas ainda firme ao morder. Escorra a água;
Doure os cubos de fiambre no azeite, retire e reserve;
Na mesma panela, adicione 1 fio de azeite e junte a cebola e o alho. Frite por uns 2 minutos. Acrescente o tomate, a pimenta-de-cheiro, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por mais 1 minuto ou até murchar os ingredientes;
Adicione o extrato de tomate, refogue por 2 minutos. Depois, acrescente cerca de ½ xícara de chá de água do cozimento e cozinhe por 3 minutos;
Acrescente o fiambre, a cebolinha, o milho e a ervilha, misture e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos para apurar o sabor do molho, mexendo às vezes;
Junte o macarrão com o molho de fiambre e aproveite! Sirva salpicado com parmesão ralado e deixe a refeição ainda mais deliciosa.
