⅓ de xícara de chá de azeitona verde picada (40 gramas)
Suco de 1 limão siciliano (ou a gosto)
1 colher de sopa de mostarda
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de lemon pepper (opcional)
Sal a gosto
1 vidro de maionese (500 gramas)
½ xícara de chá de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Batata palha (100 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
Separe os ingredientes e organize sua bancada com os utensílios necessários. Descasque as batatas e corte em cubos médios de aproximadamente 1 centímetro. Descasque as cenouras e corte em cubos menores que os da batata;
Corte o palmito em rodelas ou cubos médios, escorra o milho e pique a azeitona verde. Se estiver usando ervilha congelada, retire do congelador com antecedência para que esteja descongelada no momento de usar;
Pique a cebola em cubos pequenos e deixe de molho em água gelada por 10 minutos para suavizar o sabor;
Coloque as batatas e as cenouras em uma panela com água fria e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe até que fiquem macias, mas ainda firmes;
Retire os legumes da água quente e transfira imediatamente para uma tigela com água bem gelada para interromper o cozimento. Escorra bem e reserve;
Em uma tigela grande, adicione os legumes cozidos e frios, a cebola escorrida, o milho, a ervilha, o palmito, a azeitona e misture com cuidado;
Tempere com o suco de limão, a mostarda, o lemon pepper, a pimenta-do-reino, o sal, o azeite e metade do cheiro-verde picado;
Adicione a maionese e misture delicadamente até envolver todos os ingredientes sem desmanchar os cubos de batata;
Transfira para uma travessa e finalize com o restante do cheiro-verde. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir;
E está pronta! Na hora de servir, adicione a batata palha extra fina por cima ou ao redor da salada, para manter a crocância. Bom apetite!
Em uma tigela funda, coloque as gemas, o vinagre e a mostarda, é essencial que a tigela seja grande para que você possa bater os ingredientes vigorosamente. Com o auxílio de um batedor de arame (fouet), misture bem os ingredientes até incorporar;
Depois, vá adicionando o óleo em fio e batendo os ingredientes vigorosamente, até a maionese encorpar e obter uma textura cremosa e mais firme;
Assim que a maionese estiver firme, pare de bater, experimente e, se necessário, acerte o sal. Lembrando que algumas mostardas são mais salgadas que outras.
Agora é só servir da maneira que preferir. Se desejar que esteja gelada, deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir. Bom apetite!
500 ml de óleo neutro (girassol, milho, canola ou soja)
4 dentes de alho
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30 ml de suco de limão-siciliano
40 gramas de salsinha picada grosseiramente
40 gramas de cebolinha picada grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes da maionese verde;
Comece colocando os 4 dentes de alho em um ramequin com um pouco de óleo, tomilho e alecrim;
Leve ao forno preaquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos;
Em um mixer, coloque os dentes de alho assados sem a casca, o óleo coado que sobrou no ramequin, o suco de limão, o sal, a pimenta, a mostarda e o ovo. Bata até misturar e triturar bem;
Gradualmente, vá despejando o óleo em fio, enquanto continua batendo o mixer até ficar bem cremoso;
Adicione a salsinha e a cebolinha. Bata no mixer até misturar bem e chegar no ponto da maionese;
Tempere a maminha com a páprica, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino. Mantenha a carne em temperatura ambiente pra perder o gelo enquanto prepara o restante dos ingredientes.
Para agilizar a sua receita, já deixe todos os ingredientes separados para fazer a mandioca com queijo na air fryer, petisco fácil e prático;
Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de mandioca e despeje a água. Ligue o fogo alto e, quando pegar pressão, reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 40 minutos;
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Escorra a água, transfira para uma tigela de vidro e retire os fiapos do meio. Depois, utilize um amassador de batatas e amasse a mandioca até formar um purê;
Quando ela estiver morna, coloque a pimenta-do-reino e o queijo minas. Misture com as mãos higienizadas. Por último, prove e ajuste o sal se achar necessário;
Unte um refratário com uma camada fina de manteiga. Coloque a massa de mandioca e pressione com os dedos até nivelar a camada. Reserve no freezer por cerca de 1 hora ou na geladeira por 2 horas;
Retire do freezer ou geladeira, passe a faca nas laterais e desenforme na tábua. Corte os pedaços da massa do tamanho que preferir;
Ligue a air fryer a 200ºC e espere aproximadamente 3 minutos. Pincele manteiga no cesto da air fryer, coloque os pedaços de mandioca bem espaçados, pincele mais manteiga por cima e deixe por 8 minutos;
Abra, vire todos os pedaços e pincele mais manteiga por cima de cada pedaço. Feche a air fryer e asse por mais 8 minutos;
Sirva a mandioca com queijo na air fryer com o molho de sua preferência. Bom apetite!
Em uma panela, com o fogo desligado, dissolva o amido de milho com um pouco do leite;
Adicione o restante do leite, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, misture, ligue o fogo médio e mexa sem parar até começar a ferver e ficar consistente;
Assim que começar a ferver, continue mexendo e deixe cozinhar por mais 3 minutos;
Despeje em uma forma de pudim untada, deixe bem nivelado, cubra com plástico filme e leve na geladeira por cerca de 6 a 8 horas;
Reúna os ingredientes para a calda de morango;
Em outra panela, em fogo baixo, adicione os morangos picados, o açúcar, o suco de limão e misture;
Por vezes vá mexendo até chegar no ponto de geleia (consistente e brilhoso), transfira para um recipiente e reserve;
Reúna os ingredientes para decorar;
Desenforme o manjar em um prato, despeje a geleia de morango por cima, espalhando bem e decore com moranguinhos e folhas de hortelã;
Numa panela, coloque as ameixas, a água e o açúcar. Misture com uma espátula para dissolver bem antes de ligar o fogo;
Leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que ferver, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. A calda deve ficar ligeiramente espessa, reserve e deixe esfriar;
Em outra panela, coloque o amido de milho e um pouco de leite. Misture até que o amido dissolva completamente sem formar grumos;
Despeje o restante do leite, o leite de coco, o coco seco ralado e o leite condensado. Misture ainda com o fogo desligado e assim que ficar homogêneo, ligue o fogo médio-baixo;
Mexa sem parar, raspando sempre o fundo e as laterais da panela para evitar que grude. Assim que levantar fervura, continue mexendo e cozinhe por mais 2 minutos, até ficar mais espesso;
Em um refratário oval (21 x 30 cm), despeje cerca de ⅓ da calda de ameixa já fria. Espalhe bem por todo o fundo com a espátula;
Aguarde 2 a 3 minutos até essa camada criar uma película mais firme e despeje o manjar quente sobre ela. Espalhe novamente com a espátula para nivelar;
Cubra com plástico em contato para evitar que forme película. Leve à geladeira por 180 minutos ou até firmar completamente;
Retire o refratário da geladeira, espalhe o restante da calda sobre toda a superfície do manjar, distribuindo as ameixas de maneira uniforme;
E está pronto! Sirva bem gelado para uma sobremesa cremosa, fresca e cheia de sabor.
¼ xícara de chá de azeite (ou óleo vegetal) (60 ml)
½ xícara de chá de leite vegetal neutro (120 ml)
¼ colher de café de cúrcuma em pó (ou a gosto)
½ colher de café de sal (ou a gosto)
Papel manteiga
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes para uma manteiga vegana fácil e muito saborosa. Não esqueça de deixar o seu óleo de coco fora da geladeira para o preparo (ele deve estar líquido);
Em um liquidificador, coloque o óleo de coco, o vinagre de maçã, o azeite, o leite vegetal, a cúrcuma e o sal. Bata até ficar bem lisinho e uniforme. Prove, para ver se está faltando sal e, caso queira ela mais amarelinha, basta colocar mais cúrcuma, porque ela que dá a cor;
Agora, separe um recipiente pequeno (pode ser quadrado, retangular ou redondo) e forre (fundo e laterais) com o papel manteiga. Despeje a manteiga e leve para a geladeira até ela endurecer (cerca de 1 a 2 horas);
Com cuidado, desenforme a sua manteiga;
Prontinho, agora você pode utilizar a sua manteiga vegana em pães, torradas e receitas. Mas lembres-se, ela sempre deve ficar guardada na geladeira depois do uso.
Assim que o manjar estiver pronto para desenformar, prepare a calda. Em uma panela, despeje o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar se dissolver por completo - não fique mexendo, apenas se necessário para desfazer algum gruminho;
Assim que o açúcar derreter, despeje a água aos poucos. Deixe em fogo baixo e vá mexendo até ficar uma calda bem lisinha;
Adicione as ameixas na calda e cozinhe por cerca de 2 minutos, porém fique de olho e mexa durante todo o processo, pois a calda pode queimar. Se ela estiver com uma cor muito escura, desligue o fogo. Reserve até esfriar;
Despeje a calda em temperatura ambiente sobre o manjar e decore com as ameixas. Leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.
