1 e ½ xícara de chá de água (para uma panela pequena)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes para fazer o tradicional ovo poché com clara durinha e gema molinha;
Despeje a água em uma panela pequena no fogo alto até ela atingir 70-80ºC. Se você não tiver um termômetro, repare nas bolinhas que se formarem. Elas devem estar presentes e não podem agitar a água (quando ela começa a ferver muito);
Antes de despejar o ovo, é necessário verificar se ele está bom. Então, quebre-o em um potinho separado. Depois, quando a água estiver no ponto, segure o potinho com o ovo cuidadosamente e despeje o ovo devagar de forma que a clara não fique muito espalhada;
Deixe o ovo cozinhando na água por cerca de 4 minutos. Após esse tempo, levante o ovo com uma escumadeira e toque o meio com a ponta do dedo. Observe se a clara está mais consistente e a gema mole por dentro, mas firme por fora. Se estiver, está pronto. Desligue o fogo e retire;
Sirva com hambúrguer, torrada ou outro acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!
Para preparar a receita, separe o ovo e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos para evitar que a casca rache com o choque térmico. Aproveite para preaquecer a air fryer a 120 °C por cerca de 5 minutos;
Coloque no cesto da air fryer. Caso prepare mais de um, evite sobrepor para garantir que o ar circule. Cozinhe o ovo conforme o ponto desejado. Por aqui, deixamos por 15 minutos para que a gema fique firme, cozida, mas não seca;
Enquanto o ovo cozinha, prepare uma tigela com água em temperatura ambiente. Finalizado o tempo, abra a gaveta da air fryer e, com o auxílio de uma colher, transfira o ovo para a tigela com água para amornar e facilitar o descasque;
Para descascar, bata e role o ovo suavemente na bancada até a casca trincar, puxando os pedaços sob a água para soltar a película interna;
Reúna os ingredientes do ovo frito e, como utensílio, escolha uma frigideira antiaderente, para que o ovo não grude. Caso você não tenha, será necessário utilizar um pouco mais de azeite;
Em uma tigela, quebre o ovo com cuidado para não desmanchar a gema. É importante selecionar um ovo fresco - atente-se a data da embalagem na hora da compra. Utilize o ovo em temperatura ambiente, assim a gema cozinha no tempo certo;
Na frigideira, em fogo baixo, adicione o fio de azeite e espalhe bem. Assim que estiver levemente aquecida, acrescente o ovo e deixe fritar lentamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
A clara do ovo começará a cozinhar e, aos poucos, desgrudará da frigideira - verifique com o auxílio de uma espátula de silicone;
O ponto do ovo mole é quando toda a clara estiver completamente cozida, assim a gema estará mole e cremosa - você pode utilizar uma tampa para abafar o ovo e adiantar o processo de cozimento, sem perigo de queimar a base do ovo;
Agora é só servir da maneira que preferir. Se quiser um ovo com gema mais firme, vire o ovo com cuidado e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado, para isso verifique apertando levemente a gema;
Reúna os ingredientes da paleta bovina na air fryer, um prato perfeito para o final de semana em família. Escolha uma peça com uma certa capa de gordura para ajudar na suculência da carne;
Desfaça a cabeça de alho, descasque os dentes e, com um amassador de alho, amasse os dentes de alho ou corte na faca em cubos bem pequenos. Em uma tigela, junte a manteiga, o alho, o sal de parrilla e o lemon pepper, misturando tudo muito bem;
Coloque a carne em uma tigela e passe essa manteiga temperada por ela toda, besuntando muito bem. Preaqueça a air fryer a 200ºC por 5 minutos;
Acomode a peça de carne, com a parte com mais gordura virada para cima, na cesta da air fryer. Caso sobre manteiga na tigela, aproveite para colocar ainda por cima da carne já na fritadeira;
Asse a 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até dourar por fora. Passado o tempo, vire a carne para dourar o outro lado, deixe mais 15 a 20 minutos, ou até dourar. Retire a carne da air fryer, deixe descansar por 15 minutinhos e corte para ver o resultado. Agora é só servir e se deliciar!
1 cebola grande picada grosseiramente (⅓ xícara de chá)
3 dentes de alho picados ou amassados com sal
1 colher de sopa (rasa) de sal
¼ colher de chá de açafrão (ou a gosto)
¼ colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
¼ colher de chá de páprica (ou a gosto)
2 colheres de sopa de mix de salsa (ou a gosto)
1 e ½ xícara de chá de molho de tomate (360 ml)
½ xícara de chá de água (120 ml)
1 colher de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes da paleta na pressão;
Em uma panela de pressão grande, em fogo alto ou médio, aqueça o óleo e adicione os pedaços de paleta. Sele a carne de todos os lados até dourar;
Depois, em fogo baixo, acrescente a cebola, o alho, o sal, o açafrão, a pimenta-do-reino, a páprica, o mix de salsa e o molho de tomate. Distribua os ingredientes por cima da carne delicadamente;
Adicione a água, feche a panela, leve para cozinhar em fogo médio e, após pegar pressão, deixe cerca de 20 a 30 minutos;
Passado o tempo, desligue o fogo, deixe a pressão sair sozinha. Abra a panela e confira se a carne está macia e saborosa. Se necessário, acerte o sal e o tempo de cozimento;
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
2 colheres de sopa de molho inglês (30 ml)
1 cenoura média (120 gramas)
2 batata grandes (250 gramas)
2 colheres de sopa de salsinha picada (ou a gosto)
2 colheres de sopa cebolinha picada (ou a gosto)
2 colheres de sopa de óleo vegetal (30 ml)
2 xícaras de água (480 ml)
👨🍳 Modo de Preparo
Higienize os legumes que serão utilizados na receita e junte com os outros ingredientes na bancada para iniciar o preparo da paleta bovina ao molho;
Corte a carne em cubos grandes e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes - a carne não pode estar gelada quando for para a panela. Descasque e pique o alho e a cebola em pedaços pequenos, e as batatas em pedaços médios. Corte o tomate em cubos e a cenoura em rodelas;
Coloque a água em uma chaleira e leve ao fogo médio para aquecer;
Leve uma panela de pressão, sem tampa, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de óleo e acrescente alguns pedaços de carne, sem amontoar na panela e deixe por cerca de 2 minutos de cada lado para selar;
Transfira os pedaços dourados para um prato. Repita até finalizar toda a carne e regue a panela com um pouco de óleo a cada leva;
Regue novamente a panela com óleo, adicione a cebola e refogue por 1 minuto ou até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
Volte os pedaços de carne para a panela. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture. Acrescente o extrato, o tomate e o molho inglês, raspe o fundo da panela com uma colher de pau para dissolver os queimadinhos e dar mais sabor ao preparo;
Cubra a carne com a água quente, tampe a panela e aumente o fogo. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Abra a panela, verifique se a carne está macia e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Coloque a cenoura e as batatas. Tampe e volte a panela ao fogo alto;
Assim que pegar pressão novamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, para os legumes ficarem macios e o molho engrossar. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa;
Abra a panela, transfira para um refratário se desejar, e salpique salsinha e cebolinha. Chame a família para a refeição e sirva!
Organize os ingredientes sobre a bancada para começar a receita de palha italiana na travessa. Se preferir um sabor menos doce, use o chocolate meio amargo;
Em uma panela grande, coloque o leite condensado, o chocolate ao leite e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 8 minutos, até obter um brigadeiro cremoso que desgrude do fundo da panela;
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa para incorporar. Reserve;
Coloque o conhaque em um prato fundo ou tigela pequena e pegue uma travessa média (utilizamos uma de de 26 por 18 cm). Mergulhe as bolachas rapidamente no conhaque e forre todo o fundo da travessa;
Espalhe ⅓ do brigadeiro por cima e cubra com uma camada de bolachas umedecidas no conhaque. Espalhe mais ⅓ do brigadeiro e cubra com outra camada de bolachas umedecidas;
Finalize com o restante do brigadeiro e decore com granulados. Leve a travessa à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar;
Retire da geladeira e sirva. Corte em pedaços ou aprecie direto na travessa com colheradas generosas!
