2 e ¼ de xícaras de chá de farinha de trigo (300 gramas)
¾ de xícara de chá de água (180 ml)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15 gramas)
½ colher de sopa de sal (8 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
Comece preparando o pré-fermento, também conhecido como esponja. Para dividir ⅓ do sachê de fermento, despeje-o em uma tábua seca e divida em 3 partes iguais. Guarde duas partes no saquinho novamente por até 15 dias na geladeira;
Em uma tigela grande de vidro, junte a farinha de trigo e o fermento biológico. Misture com uma espátula ou colher. Acrescente a água em temperatura ambiente e mexa bastante até obter uma textura pastosa;
Cubra com um pano limpo e reserve por 30 minutos. A massa crescerá e formará bolhas;
Retire o pano e adicione o restante da farinha de trigo e o sal. Misture com uma colher. Acrescente a água e o azeite de oliva. Incorpore todos os ingredientes e misture bem - se a massa ficar muito firme, adicione mais um pouco de água;
A massa de ciabatta deve ficar um pouco mais mole que a massa de pão tradicional, porém não ao ponto de mingau. Cubra com pano e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos;
Passado o tempo, umedeça as mãos com água, pegue a borda da massa e dobre ao centro. Repita esse mesmo processo com os outros lados da massa;
Cubra novamente e deixe descansar por mais 10 minutos. Para fazer a segunda dobra, repita o mesmo processo, pegando a borda e dobrando ao centro. Observe que a massa começará a desgrudar. Reserve por 5 minutos;
Na terceira dobra, umedeça as mãos novamente. Levante a massa no ar, virando o lado que estava para baixo para cima, e deixe-a cair levemente no recipiente. Repita o processo. Cubra e aguarde 5 minutos. Na quarta dobra, repita o processo anterior. Cubra e reserve por 5 minutos;
Escolha uma forma média retangular e despeje um fio de azeite. Unte o fundo e as laterais. Com as duas mãos, deslize os dedos para baixo da massa e transfira a massa para a travessa untada. Cubra e deixe fermentando por 45 a 60 minutos;
Já ligue o forno a 250 ºC e, se ele tiver aquecimento superior, deixe somente na parte de baixo. Utilize uma peneira para polvilhar farinha por cima do pão. Em uma bancada limpa e higienizada, polvilhe farinha sobre a superfície, transfira o pão e polvilhe mais farinha;
Ajeite as bordas do pão para deixá-lo em um formato retangular. Com uma espátula de padeiro ou faca lisa, marque o meio da massa e ao meio de cada metade, formando 4 partes;
Corte as 4 partes e ajeite as bordas. Unte a assadeira com manteiga ou óleo e transfira os pães delicadamente. Polvilhe mais farinha por cima deles;
Para fazer o vapor necessário para a ciabatta crescer, coloque dois panos médios e limpos dentro de uma assadeira pequena e despeje água fervente. Deixe a forma com os panos na parte inferior do forno. Leve a assadeira com os pães ao forno por cerca de 15 minutos;
Após esse tempo, retire o recipiente com os panos e vire a assadeira para dourar os pães igualmente. Asse por mais 15 minutos ou até eles ficarem dourados. Retire, desligue o forno e transfira os pães para uma grade;
Não deixe os pães na assadeira, pois eles podem criar umidade e amolecer. Sirva a ciabatta com manteiga ou recheie com os ingredientes de sua preferência!
100 gramas de queijo picado (mussarela, prato ou provolone)
1 colher de chá de alecrim
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Remova a pele das linguiças, coloque-as em uma tigela, adicione o queijo picado, o alecrim e misture;
Corte os pães ao meio, aperte os miolos, recheie-os com a mistura de linguiça, acomode-os na cesta da air fryer e “frite-os” a 180º graus por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a linguiça começar a dourar;
Separe os ingredientes para fazer o pão com ovo e queijo na air fryer. Preaqueça a air fryer a 180ºC por cerca de 5 minutos;
Corte o pão ao meio, na horizontal. Com as pontas do dedos ou com uma colher, pressione o miolo dentro dos pães para que forme uma cavidade mais funda - se achar necessário, retire um pouco do miolo;
Em um recipiente pequeno, quebre os ovos, um de cada vez, e, se estiver bom, coloque cuidadosamente dentro dos pães, um ovo em cada banda de pão - caso algum ovo esteja estragado, você não perde a receita;
Tempere os ovos com sal, pimenta-do-reino e orégano. Acomode as fatias de mussarela por cima dos ovos temperados;
Com cuidado, leve para a air fryer a 180ºC por cerca de 7 a 9 minutos, ou até dourar o queijo. O tempo pode variar de acordo com a potência ou marca da air fryer - acompanhe o preparo, para não deixar que asse mais que o necessário;
E está pronto! Sirva no café da manhã e comece o dia muito bem.
Descasque a cabotiá, corte em pedaços e cozinhe em uma panela com um pouco de água e sal até ficar macia. Você também pode cozinhar no vapor ou assar, se preferir. Quebre o ovo em um recipiente à parte para verificar a qualidade. Separe todos os ingredientes para o preparo;
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture para incorporar;
Depois, adicione o ovo, a abóbora cozida e metade da água aos poucos. Misture e vá amassando a abóbora, até obter uma massa grudenta;
Acrescente a manteiga e incorpore na massa. Sove por cerca de 5 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e soltando com mais facilidade das mãos. Se perceber que a massa está ressecando, adicione água aos poucos, apenas o suficiente para ajudar a dar o ponto ideal;
Transfira a massa para uma tigela limpa, cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar em local morno até dobrar de volume — o que pode levar de 30 a 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente. A massa deve ficar leve e bem crescida;
Em uma bancada, limpa e enfarinhada, molde a massa como se fosse um pão de forma e acomode em uma assadeira. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por mais 40 minutos;
Leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar;
Retire do forno, espere esfriar e sirva! É importante esperar esfriar para que o pão não despedace na hora de cortar.
Reúna todos os ingredientes do pão de abóbora com polvilho;
Em um processador, adicione o purê de abóbora, o polvilho, o azeite, a chia e o sal. Bata até misturar bem (você pode fazer na mão também). Caso fique muito seco, acrescente a água;
Transfira a massa para um prato, pegue pequenas porções da massa e molde em formato de bolinhas;
Em seguida, disponha todas elas em uma forma untada. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos;
Separe os ingredientes na bancada para agilizar o preparo. Descasque e pique o alho. Higienize o cheiro-verde e pique-o finamente;
Em uma tigela, misture o requeijão, a manteiga, a maionese, o alho picado, o cheiro-verde picado, o orégano e um pouco de sal até formar uma pasta homogênea;
Depois, coloque 50 gramas do queijo mussarela e o parmesão ralado. Misture novamente;
Faça cortes diagonais nos pães, criando fatias sem as separar completamente, permitindo que o pão permaneça inteiro;
Com uma colher ou espátula, espalhe generosamente a pasta de alho entre as fatias e sobre o topo de cada pão. Repita o processo com todos os pães;
Preaqueça o forno a 180°C e acrescente o restante da mussarela por cima dos pães. Asse por cerca de 15 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes;
Retire os pães do forno e sirva-os quentes! Eles são perfeitos como acompanhamento para churrascos ou como petisco em reuniões.
