Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento e o sal. Abra um buraco no centro e adicione o leite e o azeite. Misture bem com a mão para a farinha absorver todo o líquido. Transfira para a bancada e sove por 5 minutos, até a massa ficar bem lisinha — evite polvilhar farinha na bancada, pois isso pode deixar o pão pesado e duro.
½ colher de sopa de fermento em pó (fermento para bolo)
Tomate-cereja a gosto
Alecrim a gosto
Pimenta-calabresa a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Em um liquidificador, coloque os ovos, o azeite, a páprica, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Bata por cerca de 5 minutos;
Com o liquidificador ainda ligado, vá acrescentando o frango desfiado aos poucos e continue batendo até formar uma mistura homogênea;
Acrescente a cebolinha e use a função pulsar por um segundo;
Desligue, coloque o fermento e misture delicadamente com a ajuda de uma espátula;
Transfira a massa para uma forma de bolo inglês antiaderente e decore com tomate-cereja, alecrim e pimenta-calabresa;
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Quando estiver assado, deixe o pão descansando no forno por pelo menos 20 minutos para ele não afundar;
600 gramas de frango desfiado (cozinhe com cebola, alho, sal e açafrão a gosto)
3 colheres de azeite (90 ml)
1 colher de sopa de colorau
1 lata de milho (200 gramas)
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
1 tomate médio picado
1 pote de requeijão (200 gramas)
2 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
¼ colher de chá de sal (ou a gosto)
¼ colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 gema para pincelar a massa antes de levar para assar
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes para o preparo da massa do pão;
Em uma tigela grande, coloque o leite e o fermento biológico. Misture com uma colher;
Depois de mexer, acrescente o açúcar, o leite em pó, a manteiga, o ovo, o sal e a farinha de trigo aos poucos. Mexa com a ponta dos dedos e, se necessário, acrescente um pouco mais de farinha até ela ficar consistente para ser sovada;
Em uma bancada higienizada, sove a massa com as mãos até ela começar a desgrudar (aproximadamente 10 a 15 minutos ou até a massa ficar lisinha);
Coloque a bolinha de massa em uma tigela e deixe ela descansando por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho. Mora em lugar frio? Desça a página e veja uma dica infalível para auxiliar no crescimento do fermento;
Quebre os ovos, um a um, para verificar se estão bons. Separe todos os ingredientes na bancada;
Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o óleo, um ovo e o leite morno, e misture até homogeneizar;
Depois, acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue misturando com a colher;
Quando a massa estiver pesada demais para misturar com a colher, transfira-a para uma bancada limpa e enfarinhada. Sove por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha. O ponto ideal é quando a massa solta das mãos com facilidade;
Coloque a massa de volta na tigela, pincele um fio de óleo para não ressecar e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar por aproximadamente 45 minutos;
Divida a massa em 4 partes iguais e abra cada uma delas com um rolo;
Recheie a massa com uma camada de molho de tomate, presunto e mussarela a gosto e polvilhe orégano de modo a deixar espaços nas laterais para fechar;
Puxe a borda direita até o fim do recheio, a esquerda por cima dela e feche bem as pontas para não vazar. Pincele o ovo batido na massa e polvilhe orégano;
Asse os pães pizza em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados;
Leve uma panela ao fogo médio, frite a calabresa e reserve;
Coloque o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal no liquidificador e bata até homogeneizar;
Transfira a massa do liquidificador para uma tigela, acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture até formar uma massa elástica; na sequência, adicione a calabresa frita e misture;
Passe a massa para um forma de bolo inglês untada e deixe descansar por 40 minutos para dobrar de tamanho;
Depois, asse o pão em forno pré-aquecido a 180º graus, por cerca de 40 minutos;
Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos, com exceção do açúcar e do sal;
Em outro recipiente, misture 100 ml de água, o azeite e o açúcar;
Despeje esse líquido na mistura seca e mexa até ficar homogêneo;
Aos poucos, acrescente o restante da água. Adicione o sal e deixe a massa descansar por cerca de 1h;
Molde a massa em uma forma de pão;
Asse em forno preaquecido a 200ºC. Após 10 minutos, baixe a temperatura para 180ºC. Após mais 10 minutos, baixe para 160ºC. A cada 10 minutos, baixe a temperatura do forno em 20ºC. Quando chegar em 95ºC, o pão estará assado. Retire do forno e espere esfriar para cortar;
Peneire a farinha de trigo com o auxílio de uma peneira. Separe todos os ingredientes na bancada para facilitar;
Em uma tigela, coloque o fermento biológico seco, o óleo, o açúcar e a água. Misture com uma colher até hidratar bem o fermento;
Acrescente cerca de 200 g da farinha peneirada e o sal. Misture até formar uma massa uniforme;
Transfira para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove a massa por alguns minutos, adicionando o restante da farinha aos poucos, até ela desgrudar das mãos e ficar lisa;
Modele a massa em forma de bola e coloque de volta na tigela. Cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar dentro do forno desligado por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de tamanho;
Após o descanso, divida a massa em 3 partes iguais. Com um rolo, abra cada parte em formato retangular, com cerca de 0,5 cm de espessura;
Recheie cada uma das partes com doce de leite, fazendo uma linha na horizontal no início do retângulo. Deixe cerca de 2 dedos de massa livre para fechar sem que vaze o recheio;
Enrole cada massa com cuidado, como se fosse um rocambole, selando bem a emenda. Junte a ponta dos 3 rolinhos em um só apertando bem a massa para selar;
Trance as 3 partes e junte as pontas inferiores também. Enfarinhe uma assadeira e coloque o pão já trançado com cuidado;
Leve ao forno preaquecido a 250 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados por fora;
Retire do forno e espere esfriar antes de servir. Ficam ainda melhores acompanhados de um café coado na hora. Aproveite!
