1 pote de sorvete sabor creme ou flocos (435 gramas ou 12 bolas)
1 caixa de chantilly (200 ml)
Raspas de chocolate ou pedaços de Bis (para decorar)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes em sua bancada;
Em uma panela fora do fogo, coloque o leite condensado, o cacau, o creme de leite, o leite e a manteiga;
Misture bem e leve ao fogo médio sem parar de mexer, por cerca de 11 minutos. O ponto precisa ser mais mole mesmo, diferente do ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, mexa por mais 1 minutinho e reserve;
No recipiente da batedeira, adicione o chantilly gelado e bata por 2 minutos, até obter um ponto firme. Leve à geladeira até o momento de usar;
Em uma tábua, corte os Bis grosseiramente e forre o fundo de um refratário de sua preferência (28x25);
Despeje o brigadeiro sobre os Bis e espalhe com uma colher, para que se incorpore levemente aos pedaços de wafer;
Adicione uma camada generosa de sorvete de creme ou flocos sobre o brigadeiro;
Espalhe o chantilly batido sobre o sorvete, nivelando ou formando picos decorativos com uma colher;
Leve ao freezer de um dia para o outro ou por 8 horas, até firmar bem;
No momento de servir, finalize com raspas de chocolate ou mais Bis picado por cima. Aproveite!
Separe todos os ingredientes! Descasque e pique a cebola em cubinhos; amasse o dente de alho;
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente, cerca de 3 minutos;
Em outra panela, coloque os ovos em água fervente e cozinhe por 10 minutos;
Escorra, descasque os ovos e transfira para uma tigela. Depois, amasse-os com um garfo até obter uma textura esfarelada;
Acrescente o creme de ricota, a mostarda, o refogado de cebola e alho, a salsinha, sal e a pimenta-do-reino. Misture bem por 1 minutinho, até formar um patê cremoso;
E está pronto! Sirva em seguida com pães, torradas ou biscoitos salgados.
1 barra de chocolate ou callets para a ganache (100 gramas)
1 caixinha de creme de leite para a ganache (200 gramas)
2 colheres de sopa de raspas de chocolate ao leite (ou a gosto) (opcional)
2 colheres de sopa de raspas de chocolate branco (ou a gosto) (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
Na bancada, coloque todos os ingredientes para fazer o pavê de bolacha champagne clássico e docinho;
Em uma panela grande fora do fogo, adicione o leite condensado e o amido de milho. Misture com o fouet até dissolver;
Adicione as gemas peneiradas, o leite, o creme de leite e a essência de baunilha. Ligue o fogo médio e mexa constantemente com o fouet por aproximadamente 10 minutos ou até a mistura engrossar;
Em uma travessa de vidro, adicione uma camada do creme;
Por cima, faça uma camada de bolacha champagne;
Repita esse processo e finalize com o creme;
Em um pote, derreta o chocolate em barra ou callets no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Misture bem com o creme de leite até formar uma ganache;
Adicione a ganache sobre o pavê e reserve na geladeira por no mínimo 2 horas;
Finalize com raspas de chocolate a gosto;
Agora é só saborear o pavê de bolacha champagne após o almoço ou jantar!
Para preparar essa receita, separe os ingredientes necessários sobre sua bancada;
Dissolva o amido de milho no leite, depois despeje em uma panela média com o leite condensado;
Adicione as gemas peneiradas, o creme de leite e o extrato de baunilha;
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até levantar fervura. Quando começar a borbulhar, conte 4 minutos e desligue o fogo;
Transfira o creme para um recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos;
Em outra tigela, coloque os 200 ml de leite para umedecer os biscoitos;
Em uma travessa média (24cm), faça uma camada de creme e cubra com os biscoitos umedecidos no leite;
Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o creme;
Para a ganache, leve o chocolate meio amargo e o creme de leite ao micro-ondas por 1 minuto, em potência média, parando a cada 30 segundos para mexer;
Misture bem até obter um creme brilhante e homogêneo e espalhe sobre o pavê com uma espátula;
Derreta o chocolate branco e, com uma colher ou saquinho, desenhe riscos por cima da ganache. Use um palito no sentido contrário das listras para criar o efeito decorativo;
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir. E está pronto!
Para preparar essa receita, separe os ingredientes necessários sobre sua bancada. Aproveite para cortar o chocolate em em cubos pequenos;
Em uma panela ainda fora do fogo, adicione o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho. Misture bem com uma colher ou fouet (batedor de arame) até dissolver completamente o amido;
Em seguida, leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até o creme engrossar. O ponto ideal é cremoso, mas ainda fluido. Retire do fogo e reserve até esfriar;
Para a ganache, coloque os chocolates cortados e o creme de leite em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Aqueça de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos, até derreter completamente;
Vamos à montagem! Em uma tigela rasa, misture o leite com o achocolatado. Molhe rapidamente as bolachas champagne nessa mistura, uma a uma, sem encharcar;
Em um refratário médio (20x15), coloque metade do creme branco;
Em seguida, uma camada de bolachas umedecidas;
Agora, faça outra camada de creme branco;
Depois, metade da ganache preparada e uma nova camada de bolachas;
Agora, mais uma camada de creme e finalize com o restante da ganache. Alise bem a superfície com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 3 horas;
No momento de servir, polvilhe cacau em pó por cima para finalizar. Corte as porções com uma espátula larga e sirva gelado. Aproveite!
Bis branco e preto picados para decorar (cerca de ½ caixa) (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
Separe todos os ingredientes! Peneire as gemas, pique o chocolate meio amargo e corte o Bis em pedaços médios. Meça o leite e o amido de milho. Reserve uma travessa média para a montagem;
Em uma panela, com o fogo desligado, adicione o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente;
Acrescente as gemas peneiradas e a essência de baunilha, misturando até incorporar;
Junte o leite integral e ligue o fogo médio-baixo. Mexa constantemente até o creme engrossar;
Quando ferver, continue mexendo por mais 15 minutos para cozinhar bem o amido;
Desligue o fogo, transfira o creme branco para uma tigela e deixe esfriar;
Para a ganache: em uma panela, adicione o chocolate meio amargo picado e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter e formar um creme liso. Reserve até esfriar;
Na travessa, espalhe todo o creme branco;
Distribua os pedaços de Bis por cima, afundando levemente com uma colher;
Cubra com a ganache, alisando a superfície. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas;
Antes de servir, decore com Bis branco e preto picados, se desejar. Aproveite!
1 xícara de chá de leite (para molhar as bolachas)
Raspas de limão a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Já separe todos os ingredientes para fazer o pavê de limão. Use leite gelado ou em temperatura ambiente para molhar as bolachas. Se o leite estiver morno ou quente, as bolachas amolecem muito mais rápido, perdendo a textura crocante;
Em um recipiente, coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Com uma espátula, misture bem até incorporar todos os ingredientes e obter um creme homogêneo (é possível fazer essa etapa no liquidificador, porém não há necessidade);
Em um refratário médio (23 cm x 16,5 cm), faça uma camada com bolachas levemente molhadas no leite. Molhe uma de cada vez rapidamente, tomando cuidado para não encharcar. Cubra as bolachas com uma camada de creme de limão;
Repita o processo, intercalando uma camada de bolacha com uma camada de creme até acabar os ingredientes. Não faça camadas de cremes muito grossas para o pavê não se desmontar com muita facilidade;
Finalize com raspas de limão e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas antes de servir.
