Separe os ingredientes! Use apenas a polpa amarela do pequi. Se comprar com casca, retire-a com uma faca, fazendo um corte completo ao redor do fruto para extrair a polpa;
Descasque e pique o alho e a cebola em cubinhos. Retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça em cubos pequenos. Higienize e corte a pimenta-de-cheiro em cubinhos também;
Em uma panela média, em fogo baixo, aqueça o azeite. Assim que estiver quente, refogue o alho e a cebola com um pouco de sal, até dourar, cerca de 3 minutos. Acrescente os pequis e refogue por mais 4 minutos, mexendo às vezes para não queimar;
Quando o pequi começar a agarrar no fundo da panela, despeje a água até cobrir. Prove o sabor, ajuste o sal, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo;
Abra a panela, junte a pimenta dedo-de-moça e a pimenta-de-cheiro. Misture e cozinhe até o caldo reduzir e encorpar um pouco;
Desligue o fogo, finalize com cebolinha e sirva com arroz branco! Lembre-se: não morda o pequi, pois tem espinhos internos. O correto é roer a parte carnosa com os dentes ou usar uma colher. Aproveite!
1 peça de pernil com ou sem osso (aproximadamente 2,8 kg)
1 laranja
2 colheres de sopa rasas de sal
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher chá de pimenta calabresa
6 dentes de alho
1 cebola pequena (ou meia cebola grande)
½ xícara de chá de vinagre de vinho tinto
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de alecrim fresco (ou desidratado)
👨🍳 Modo de Preparo
Antes de iniciar o preparo, corte a laranja em rodelas e descasque, retirando também a parte branca e as sementes. Descasque o alho e a cebola e corte esta apenas ao meio. Se o seu alecrim for fresco, solte as folhinhas do ramo. Organize todos os ingredientes em sua bancada;
Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes, com exceção da peça de carne. Bata por 1 minutinho, até virar uma mistura homogênea;
Posicione o pernil em uma forma que acomode a carne e despeje a marinada sobre ela. Utilize uma colher para espalhar bem o tempero;
Vire a carne para espalhar o tempero do outro lado, garantindo que todas as partes estejam bem temperadinhas. Cubra com papel alumínio, com o lado mais brilhante em contato com o pernil, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2h15;
Após o tempo de cocção, retire do forno e verifique o ponto: se estiver cozida e macia, retire o caldo de tempero que sobrou na forma e reserve em outro recipiente. Leve a carne ao forno novamente, dessa vez sem o papel alumínio, e deixe dourar por cerca de 20 minutos;
Com o caldo que sobrou do cozimento, leve em uma panela e reduza por 10 minutos, até encorpar levemente. Reserve em um potinho de sua preferência;
Assim que a carne dourar, desligue o fogo e retire o pernil do forno. Prontinho! Sirva em ocasiões especiais e regue os pedaços com o caldo que foi reduzido na panela, para ficar ainda mais suculento. Bom apetite!
3 kg de posta de pernil suíno (ou bovino, desossado)
1 colher de sopa de sal
8 dentes de alho triturados
1 cebola média picada ou triturada
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de tempero baiano
1 colher de chá páprica doce
1 colher de chá de tempero chimichurri
Suco de 2 limões grandes
Alecrim seco a gosto
Folhas de louro a gosto
Azeite a gosto
150 gramas de bacon cortados em cubos pequenos
👨🍳 Modo de Preparo
Pegue todos os ingredientes que você precisa para preparar o pernil assado. O bacon traz um sabor defumado muito gostoso, porém, se preferir, pode retirá-lo do preparo;
Em uma tigela grande, que tenha tampa, coloque o pernil e, com o auxílio de uma faca, faça furos por toda a carne, inclusive na camada de gordura. Reserve;
Em um recipiente, coloque o sal, o alho, a cebola, o alecrim seco, a pimenta-do-reino, o tempero baiano, a páprica, o chimichurri, a folha de louro e o suco de limão. Misture bem;
Despeje a mistura na carne, espalhando bem por toda a superfície e perfurações. Deixe o pernil bem regado;
Adicione os cubos de bacon, colocando-os dentro das perfurações e por cima da carne;
Tampe a tigela e leve à geladeira para marinar por cerca de 12 a 24 horas. Se não tiver uma tigela com tampa, vede bem o recipiente com plástico-filme;
Após as 24 horas, transfira o pernil com um pouco da marinada (reserve o restante) para uma forma forrada com papel-alumínio e regada com azeite;
Regue a carne com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 2 horas ou até ele ficar cozido. Abra o forno de vez em quando para ver o ponto e regar o pernil com mais um pouco de marinada;
Use o líquido acumulado na forma para regar a carne. Quando o pernil estiver bem dourado, retire o papel-alumínio e volte para o forno por mais 30 a 40 minutos ou até dourar;
Deixe o pernil descansar no forno desligado e semiaberto por 15 minutos antes de fatiá-lo. Sirva com seus acompanhamentos preferidos.
Para fazer essa receita que é cheia de tempero e sabor, reúna todos os ingredientes. Deixe o pernil em uma tigela, por enquanto. Descasque os dentes de alho;
No processador, adicione o abacaxi, os dentes de alho, a mostarda, o alecrim, o sal e a pimenta. Bata todos os ingredientes até que virem uma mistura homogênea;
Em seguida, com o pernil posicionado em uma assadeira, faça alguns furos na carne utilizando uma faca. Isso ajuda a incorporar melhor o tempero na carne. Espalhe esse tempero sobre ele de maneira uniforme;
Cubra a assadeira com plástico-filme e deixe marinar por, no mínimo, 3 horas. Se desejar um sabor ainda mais marcante, reserve na geladeira de um dia para outro;
Depois de marinar, retire o excesso de tempero do pernil e coloque para assar a 180°C por cerca de 40 minutos. Depois, vire e deixe-o assar por mais 15 minutos, a 200°C, até que se forme uma crosta dourada e crocante;
E está pronto! Transfira-o para uma travessa de sua preferência e sirva quente, aproveitando a crocância e suculência desse preparo.
Para que o peru mantenha a textura, o ideal é ele descongelar de maneira lenta e uniforme. Então, coloque o peru (ainda na embalagem) sobre uma assadeira e leve para a geladeira. Deixe descongelar por cerca de 48 horas.
½ colher de chá de semente de pimenta-do-reino (ou a gosto)
⅔ de xícara de chá de azeite (150 ml)
👨🍳 Modo de Preparo
Se não tiver castanha-do-para, use outra oleaginosa de sua preferência, como nozes ou castanha-de-caju. Não orientamos a substituir o azeite por outro óleo. Higienize a folha de taioba e corte-a em tiras. Descasque o alho e pique em pedaços grandes;
Leve uma panela com água para ferver em fogo alto (quantidade suficiente para cobrir as tiras de taioba). Quando a água ferver, coloque as tiras de taioba na água quente e cozinhe por 3 minutos para branquear;
Transfira as tiras para a tigela com água e gelo e deixe esfriar até chegar em temperatura ambiente por mais 3 minutos. Escorra as folhas, apertando levemente para retirar o excesso de água;
Em um pilão de cozinha, adicione os pedaços de alho, as tiras da folha de taioba e macere até ficar tudo bem amassado;
Acrescente as castanhas e as sementes de pimenta-do-reino. Macere novamente até triturar tudo. Tempere com pimenta-do-reino, sal, azeite de oliva e misture para incorporar;
Transfira para um pote de vidro e cubra com mais azeite. Pesto de taioba pronto!
1 colher de sopa de farinha de trigo para enfarinhar
1 colher de sopa de chocolate em pó para enfarinhar
👨🍳 Modo de Preparo
Junte os ingredientes que você precisará para fazer um delicioso petit gateau;
Em uma tigela de vidro que possa ir ao micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga por 1 minuto e 30 segundos. Retire, misture bem com uma espátula, e repita o processo até ficar completamente líquido. Também funciona derreter em banho-maria;
Quebre os ovos separadamente, um por vez, e transfira para um recipiente grande. Junte o açúcar e bata com o fouet (batedor de arame) por cerca de 1 minuto;
Acrescente a farinha de trigo e continue misturando por mais 1 minuto ou até incorporar tudo;
Despeje a mistura de chocolate e manteiga. Continue misturando até virar uma massa homogênea. Tampe e reserve na geladeira por cerca de 30 minutos;
Quando faltar 15 minutos, já ligue o forno a 200°C. Unte as forminhas com manteiga ou desmoldante e, em outro recipiente, misture a colher de chocolate em pó com farinha de trigo. Enfarinhe as forminhas untadas;
Após o tempo de geladeira, retire a tampa e misture a massa. Utilize uma concha para colocar a massa, mas reserve 2 cm para ela crescer. Posicione todas elas em uma assadeira;
Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos e fique de olho no tempo. Isso pode variar para cada um, quando a superfície estiver firme e o meio ainda levemente úmido, está no ponto;
Agora está prontinho. Sirva com uma bola de sorvete e aproveite!
Acrescente o açúcar, o leite em pó e o chocolate peneirados. Misture até obter uma massa homogênea;
Unte as forminhas de petit gâteau com manteiga e polvilhe chocolate em pó;
Transfira a massa para as forminhas, deixando o espaço de um dedo até atingir a borda, e leve-as ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 10 minutos;
Retire os bolinhos do forno, deixe-os descansar por 1 minuto, desenforme e sirva. Bom apetite!
Reúna os ingredientes para essa sobremesa facílima! Deixe o sorvete no freezer até o momento de montar, para que permaneça firme na apresentação;
Retire o bolinho da embalagem com cuidado, para manter sua estrutura. Coloque-o em um prato e leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos, para derreter o chocolate interno;
Ao retirar do micro-ondas, posicione o bolinho na lateral do prato e ao lado, acrescente uma bola generosa de sorvete de creme. Use uma colher própria de sorvete para deixar o formato mais bonito;
Aplique chantilly ao lado do sorvete e do bolinho, evitando sobrepor os elementos. Assim, a sobremesa fica visualmente organizada e mais convidativa;
E está pronto! Delicie-se combinando os três ingredientes em uma mesma colherada. Bom apetite!
Reúna todos os ingredientes na bancada! Pré-aqueça sua air fryer a 180 ºC;
Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione também as gemas. Coloque o açúcar orgânico e a essência de baunilha. Com um fouet (batedor de arame), misture até que fique homogêneo. Reserva;
Caso seu chocolate seja em barra, pique em pedaços menores. Acomode num refratário e acrescente a manteiga. Leve ao micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, para derreter;
Transfira esse chocolate derretido na mistura de ovos com açúcar e continue batendo, para que tudo fique incorporado;
Agora, adicione a farinha de trigo e uma pitada de sal, para realçar os sabores. Bata com o fouet novamente, até que fique uma massa lisinha e cremosa;
Unte suas forminhas de petit gateau ou de quindim (que também servem) com spray desmoldante, ou ainda, manteiga. Polvilhe farinha de trigo e cacau em pó;
Com uma concha, distribua a massa pelas forminhas, deixando sobrar apenas cerca de 1 cm em relação à borda;
Leve à air fryer e asse por 17 minutos. Mais que isso, a sobremesa assará demais e não ficará molinha por dentro;
Desenforme cada bolinho em um prato para servir;
Sirva individualmente, combinando com uma bola de sorvete de creme para os melhores sabores!
