6 colheres de sopa de creme de leite fresco ou nata (80 gramas)
2 colheres de sopa de manteiga (50 gramas)
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (40 gramas)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
¼ de colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
Molho de tomate a gosto para finalizar
👨🍳 Modo de Preparo
Na bancada, reúna todos os ingredientes para esse preparo cremoso! Comece colocando o caldo de legumes ou frango em uma panela de tamanho médio. Aqueça até que ele comece a ferver;
Quando o caldo estiver fervendo, abaixe o fogo. Com o auxílio de um fouet (batedor de arame), adicione o fubá de milho aos poucos, mexendo rapidamente e de forma constante para evitar que forme grumos. Cozinhe a polenta por cerca de 45 minutos;
Quando atingir uma textura cremosa, adicione o creme de leite ou a nata. Mexa bem para incorporar, garantindo que a mistura fique ainda mais suave e cremosa;
Em seguida, acrescente a manteiga e continue mexendo até que ela derreta completamente na polenta;
Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa até que ele se dissolva totalmente, tornando a polenta ainda mais saborosa;
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Sua polenta cremosa está pronta para ser servida! Ela é o acompanhamento perfeito para carnes de panela, picadinhos ou pratos como ossobuco. Incremente com um molho vermelho e aproveite.
3 colheres de sopa de cebolinha picada (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Junte os ingredientes para fazer a polenta! Lave e higienize todas as leguminosas e venha aprender a fazer;
Para fazer a carne moída, descasque e pique os alhos, as cebolas e os tomates em cubinhos. Corte o pimentão, retire as sementes e partes brancas, e pique em cubos também;
Leve uma panela ao fogo alto, despeje o azeite e doure a cebola por 2 minutos. Quando ela dourar, adicione o alho e continue mexendo por mais 1 minuto;
Coloque a carne moída para dourar na panela e frite por cerca de 15 minutos no fogo médio, ou até dourar, mexendo o mínimo possível para não soltar tanta água;
Depois, adicione o pimentão, os tomates e tempere com sal e páprica. Mexa bem, acrescente a cebolinha e o molho de tomate. Misture até incorporar todos os ingredientes e deixe apurando os sabores em fogo baixo, por aproximadamente 10 minutos. Caso seque muito, adicione um pouquinho de água;
Reserve a carne moída;
Para a polenta, descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Em seguida, leve uma panela ao fogo médio e derreta a manteiga;
Quando ela estiver derretida, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até começar a dourar. Adicione o alho e continue refogando por mais 1 minuto ou até começar a dourar;
Coloque 2 xícaras de água na panela com cebola e alho. Fique de olho até ferver;
Em um recipiente, dissolva o fubá com as outras 2 xícaras de água. Mexa até virar uma mistura cremosa;
Quando a água da panela estiver fervendo, adicione o fubá dissolvido e tempere com o parmesão ralado e o sal. Misture bem e cozinhe no fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até encorpar e chegar no ponto desejado;
Transfira a polenta para um refratário e cubra com a carne moída. Você também pode servi-la com frango ao molho. É uma delícia, aproveite!
Reúna os ingredientes e prepare essa deliciosa polenta frita na air fryer, o petisco crocante e sequinho que vai te conquistar;
Junte metade da água com todo o fubá em uma tigela. Misture com uma colher até ficar uma mistura homogênea e encorpada. Reserve;
Descasque o alho e pique-o finamente. Em seguida, no fogo baixo, adicione o azeite e o alho picado. Misture para não queimar por cerca de 1 minuto ou até ele ficar levemente douradinho (caso prefira, pode fritar mais um pouco, porém, a polenta ficará com pedacinhos mais escuros);
Em seguida, adicione o restante da água e o fubá misturado na água. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aumente o fogo para médio. Continue mexendo com uma colher mais dura e, quando o fubá começar a borbulhar, não pare de mexer por 4 minutos;
Ao desgrudar da panela, desligue o fogo. Unte uma assadeira (25 x 20 cm) com óleo e transfira o fubá, espalhe com a espátula até ficar uma camada nem tão fina e nem tão grossa (aperte a superfície para ela ficar firme na hora de cortar);
Tampe o fubá com um saco plástico e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas ou até a massa ficar bem firme;
Após esse tempo, desenforme o fubá em cima de uma tábua e corte-o ao meio no sentido 20 cm. Depois, corte os palitos com aproximadamente 1 cm de espessura até formar os clássicos formatos;
Para empanar, junte o fubá e o óleo. Misture com uma colher até formar uma farofinha um pouco úmida. Empane cada palito de fubá nessa farofa úmida (com essa farofinha de fubá e azeite, a polenta ficará crocante, porém, não muito seca);
Na cesta da air fryer, coloque os palitos de polenta empanados e espaçados com cerca de 1 cm entre cada um deles. Leve para a air fryer a 180ºC por 20 minutos;
Essa polenta frita na air fryer é prática e uma excelente opção como acompanhamento ou petisco. Bom apetite!
Para facilitar o passo a passo, deixe os queijos ralados e as folhas de manjericão higienizadas. Separe os ingredientes em uma bancada;
Em um recipiente, coloque a carne moída, o ovo, a mostarda dijon, o parmesão ralado, a farinha de pão de forma, a pimenta, o sal e o molho inglês. Misture tudo com as mãos;
Em outro recipiente, coloque a mussarela e o cream cheese. Misture tudo;
Pegue uma porção da carne (aproximadamente ¼ de xícara de chá) e faça bolinhas;
Faça um furinho no meio e recheie com um pouco da combinação de queijos. Repita o processo com toda a carne;
Em uma panela bem quente com azeite, coloque os polpetones. Deixe tostar por 2 minutos de cada lado;
Coloque-os em um refratário, cubra com molho de tomate, adicione folhinhas de manjericão e cubra com mussarela e parmesão. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos;
2 colheres de sopa de coentro ou salsa picado (ou a gosto)
½ colher de chá de páprica (ou a gosto)
2 tomates médios (200 gramas)
200 ml de leite de coco
👨🍳 Modo de Preparo
Preferencialmente, utilize um peixe fresco, mas caso esteja congelado, tire do freezer no dia anterior e deixe descongelar naturalmente na geladeira. É possível utilizar tanto o leite de coco caseiro (que é menos gorduroso) quanto o industrializado;
Coloque os filés de porquinho em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe bem os temperos pelos filés e deixe descansar por cerca de 10 minutos;
Enquanto isso, descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique o alho em cubinhos. Lave e pique o coentro bem fininho. Lave e corte o tomate em cubos médios;
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, com uma pitada de sal, até murchar. Adicione o alho e o coentro picado e refogue, mexendo de vez em quando para não queimar, até dourar levemente;
Acrescente o tomate, tempere com sal e páprica. Misture bem para incorporar o sabor. Refogue até o tomate começar a murchar. Adicione o leite de coco, mexa bem e deixe cozinhar por 2 minutos;
Acomode os filés de peixe no molho, feche a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até o peixe mudar de cor e cozinhar completamente;
Abra a panela, experimente e, se preciso, acerte o sal. Você pode finalizar com coentro ou salsinha, se quiser - traz frescor para o prato;
Já pode servir o porquinho com leite de coco! Combine com arroz branco, pirão e salada de tomate.
Você pode usar outras especiarias de sua preferência para temperar as postas de tilápia. Ligue a air fryer para preaquecer a 200 ºC por cerca de 5 minutos;
Descasque e amasse o alho. Coloque as postas em um recipiente grande e tempere-as com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem com a colher e reserve por 5 minutos;
Quando a air fryer estiver bem aquecida, retire o cesto e posicione as postas, uma ao lado da outra, mas sem amontoar. Dependendo do tamanho da sua air fryer, será necessário assar as postas por etapas;
Pincele o azeite por cima de cada posta e encaixe o cesto na air fryer a 200 ºC. Regule o tempo para fritar por 20 minutos. Na metade do tempo, abra a air fryer e vire as postas. A cada 5 minutos, dê uma olhada nas postas para evitar que elas queimem;
As tilápia na airfryer ficam sequinhas. Sirva como petisco ou acompanhamento.
Quebre os ovos um a um, separando as claras das gemas. Utilizaremos apenas apenas as gemas nessa receita, você pode guardar as claras por até 2 dias na geladeira para outro preparo. Separe todos os ingredientes na bancada;
Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente para não queimar. Quando derreter, adicione a água com cuidado, pois pode espirrar. Mexa às vezes e deixe cozinhar até formar um caramelo homogêneo;
Despeje o caramelo na forma de pudim (20 cm), garantindo que seja compatível com sua air fryer. Gire a forma em movimentos circulares para espalhar bem o caramelo pelo fundo e laterais;
Para a massa, em uma tigela ou jarra, coloque o leite, o leite condensado, a essência de baunilha e as gemas de ovo peneiradas. Misture com o auxílio de um fouet (batedor de arame) por 1 minutinho;
Despeje a massa na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e leve à air fryer a 160 ºC por cerca de 35 minutos. Retire o papel e faça o teste da faca – ela deve sair limpa. Se necessário, asse por mais 5 minutos até firmar completamente;
Retire da air fryer e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira até ficar bem gelado. Para desenformar com facilidade, aqueça rapidamente o fundo da forma na boca do fogão. Vire sobre um prato, desenforme e sirva!
Para o pudim, em um recipiente, hidrate a gelatina com a água, leve ao micro-ondas por 15 segundos e reserve;
Em um liquidificador, coloque o doce de leite, o leite, o creme de leite e bata até ficar homogêneo;
Acrescente a gelatina e bata até misturar bem;
Despeje em uma forma (de 20cm de diâmetro) e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas;
Para a calda, coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo médio baixo e não mexa;
Quando o açúcar começar a derreter, faça movimentos circulares com a panela. Quando começar a mudar de cor para caramelo, mexa com uma espátula até tudo caramelizar;
Adicione a água e continue mexendo;
Quando formar um caramelo liso, desligue e deixe esfriar;
Desenforme o pudim, despeje a calda de caramelo por cima e sirva. Bom apetite!
