Para começar, reúna os ingredientes e utensílios. Separe uma forma com furo central (14 cm de diâmetro) que caiba dentro da sua panela de pressão;
Para a calda, misture o açúcar e a água diretamente na forma com o fogo ainda desligado. Ligue o fogo médio e deixe ferver sem mexer até começar a dourar nas laterais;
Quando a calda estiver levemente dourada, mexa suavemente até atingir um tom de caramelo claro. Desligue o fogo e gire a forma com cuidado para espalhar a calda pelo fundo e laterais. Reserve;
Em uma tigela, quebre os ovos e bata com um fouet (batedor de arame) até homogeneizar. Adicione o leite condensado e o leite e mexa até incorporar bem;
Despeje a mistura sobre a calda, passando por uma peneira se desejar. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem para que não entre água;
Coloque água até metade da panela de pressão. Adicione algumas gotas de vinagre para evitar manchas na panela. Encaixe a forma com cuidado dentro da panela;
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 5 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente;
Retire a forma da panela com cuidado. Deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas;
Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma para soltar a calda. Passe uma faquinha nas bordas e vire sobre um prato. E está pronto, aproveite!
Sobre a bancada, reúna o necessário para esse preparo docinho;
Para o caramelo, em uma tigela pequena que possa ir ao micro-ondas, adicione o eritritol cristal, o açúcar e a água;
Leve ao micro-onda por cerca de 3 minutos, checando de 15 em 15 segundos depois do segundo minuto. Reserve;
Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet (batedor de arame) até unificar claras e gemas. Acrescente o adoçante culinário e misture bem até dissolver;
Adicione o leite de coco e continue mexendo até a mistura ficar homogênea;
Adicione a essência de baunilha e a pitada de sal, mexendo bem para tudo incorporar;
Prepare as forminhas individuais e adicione uma camada de caramelo no fundo de cada uma;
Distribua a mistura do pudim igualmente entre as forminhas;
Leve as forminhas individualmente ao micro-ondas por cerca de 3 minutos;
Retire do micro-ondas, deixe esfriar completamente e desenforme antes de servir. Bom apetite.
Comece reunindo os ingredientes para fazer o pudim gelado! Lembrando que essa versão não vai ao forno - a finalização é feita no freezer ou geladeira. A forma utilizada é a clássica de pudim, com furo no meio, de 20 cm diâmetro e 7,5 cm de altura;
Em uma panela, coloque o açúcar e a água quente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar derreter;
Deixe a calda apurar no fogo baixo por cerca de 20 minutos, misturando de vez em quando. Despeje a calda na forma de pudim, espalhando no fundo, nas laterais e no meio. Reserve;
Em um liquidificador, coloque o creme de leite e o leite condensado. Tampe e bata por cerca de 1 minuto;
Em um recipiente, dissolva a gelatina sem sabor no leite morno, misturando bem para hidratá-la. Adicione a gelatina hidratada no liquidificador com os outros ingredientes. Bata por cerca de 4 a 5 minutos;
Despeje a mistura do liquidificador na forma com a calda de caramelo, que já deve estar em temperatura ambiente. Leve para gelar no congelador ou freezer por cerca de 1 hora e 30 minutos;
Está prontinho! Simples, né? Não é por coincidência que esse é o pudim gelado mais fácil do mundo. Prepare e sirva de sobremesa, todo mundo vai adorar!
Reúna os ingredientes para fazer esse cremoso purê de abóbora com creme de leite, excelente ideia de acompanhamento para um almoço mais especial;
Higienize a abóboras, corte-a ao meio e, depois, em fatias médias (para descascar facilmente). Retire as sementes e reserve-as para outras receitas;
Apoie a abóbora na tábua e corte as cascas com o auxílio de uma faca afiada. Corte cada fatia em pedaços médios para pequenos e transfira os cubos para uma panela;
Cubra com água e ligue o fogo alto. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ela ficar macia (espete um garfo, se ele entrar facilmente, está bem cozido);
Quando a abóbora estiver cozida, descarte a água e amasse-a com um amassador de batatas, se não tiver, amasse com um garfo até ficar na consistência de purê. Reserve;
Descasque e rale a cebola. Leve uma panela média no fogo médio para alto e derreta a manteiga com a cebola ralada. Misture com uma colher até ela ficar douradinha;
Quando a cebola estiver levemente dourada, adicione o purê e misture bem por cerca de 5 minutos;
Transfira a mistura para um liquidificador desligado, junte o creme de leite e bata-o até ficar cremoso;
Devolva a mistura para a panela, experimente e, se necessário, acerte o sal. Continue misturando até ferver;
Sirva esse delicioso purê de abóbora e, se quiser, decore com mais creme de leite. Bom apetite!
