Escolha quiabos com cores verdes intensas e sem manchas escuras ou rugas (esses sinais indicam estragos). Antes de iniciar o preparo, lave e higienize os quiabos. Separe o restante dos ingredientes na bancada para começar o preparo;
Corte as pontas do quiabo e descarte. Pique-os em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura. Reserve. Descasque os dentes de alho e amasse-os em um pilão com uma pitada de sal;
Leve uma frigideira grande ao fogo médio-alto até esquentar. Adicione 1 fio generoso de azeite e refogue o alho por 1 a 2 minutos, até dourar levemente, mexendo às vezes. Acrescente o quiabo e tempere com sal e pimenta-do-reino;
Frite o quiabo, mexendo de vez em quando para não queimar, até começar a dourar, cerca de 3 minutos. A baba do quiabo se soltará ao longo do processo, evaporando com o calor da frigideira. Adicione mais 1 fio de azeite e frite por mais 3 minutos, ou até dourar de ambos os lados;
Prove o sabor e acerte o sal e a pimenta se necessário. Desligue o fogo e sirva! As rodelas de quiabo ficam macias e suculentas por dentro, mas crocantes por fora. Combine com o clássico arroz e feijão do dia dia!
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha com água e deixe hidratar por 20 minutos;
Leve uma frigideira ao fogo médio, adicione o azeite, refogue a cebola e o alho e reserve;
Amasse a abóbora, de modo a formar um purê; junte a cebola e o alho refogados; tempere-a com salsinha, zaatar, sal, pimenta e misture;
Escorra a água do quibe, junte-o ao purê de abóbora temperado e reserve;
Misture o creme de ricota com a ricota fresca, tempere com sal e hortelã a gosto e reserve;
Em uma forma untada com azeite, faça uma camada uniforme com a mistura de abóbora; em seguida, adicione toda a mistura de ricota e cubra com o restante da abóbora. Depois, o quibe está pronto para ser servido.
Reúna os ingredientes do quibebe. Um prato tradicional da culinária brasileira, que tem suas raízes na culinária africana;
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos. Descasque, retire as sementes e a parte fibrosa e corte a abóbora em pedaços maiores, com cerca de 2 a 3 cm cada;
Em uma panela ou frigideira grande, com tampa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal, misture e deixe fritar por cerca de 2 a 3 minutos ou até a cebola começar a dourar;
Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte os pedaços de abóbora, tempere com 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar, mexendo às vezes, por cerca de 10 minutos ou até a abóbora começar a ficar macia;
Assim que ela estiver mais macia, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos, dessa forma, ela vai soltar um pouco de líquido e começar a desmanchar um pouco;
Retire a tampa e, com as costas de uma colher de pau, pressione os pedaços de abóbora para desmanchar levemente, até formar um purê rústico;
Finalize com a cebolinha e sirva quente. Você pode servir acompanhado de carne-seca, bacon, castanhas, frango, peixe ou até mesmo o nosso delicioso arroz e feijão. Bom apetite!
Reúna os ingredientes! A manteiga deve estar em temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 180 °C. Pique o talo de alho-poró em rodelas fininhas, a cebola e o bacon em cubinhos;
Em uma tigela, com as mãos, misture a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa úmida;
Adicione a água gelada e misture bem até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos;
Enquanto isso, vamos ao recheio: em uma panela, doure o bacon até ficar bem crocante;
Acrescente a cebola e o alho-poró e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Então, desligue o fogo e reserve;
Em outra tigela, misture os ovos, o creme de leite, o leite e o queijo parmesão. Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino, ajustando o sal se desejar;
Junte a mistura de bacon e alho-poró ao líquido e reserve;
Após o tempo de geladeira, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (30 cm) com a massa, mantendo tudo bem uniforme;
Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que estufe ao assar e despeje o recheio. Espalhe bem com a colher e cubra com a mussarela (use ralada);
Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar;
Aguarde amornar antes de desenformar e servir. Bom apetite!
