Em uma tigela, misture bem as farinhas de trigo, grão-de-bico e linhaça, o gergelim e o sal.
Adicione o azeite e misture com as pontas dos dedos até incorporar bem.
Por fim, acrescente água até formar uma massa uniforme e modelável.
Coloque a massa em uma forma untada com azeite, abrindo com os dedos para forrar o fundo e as laterais.
Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos e reserve.
Para o recheio, coloque 2 colheres de azeite em uma panela e refogue o alho-poró com 2 dentes de alho.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Em um liquidificador, bata o tofu, o outro dente de alho, o leite vegetal, a outra colher de azeite, o suco de limão e a noz-moscada até formar um creme.
Misture esse creme com o refogado de alho-poró e coloque sobre a massa assada.
1 litro de água quente até cobrir a carne para cozinhar
100 gramas de bacon
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 tomate grande
1 colher de sopa de banha de porco
1 colher de chá de sal
⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cúrcuma
👨🍳 Modo de Preparo
Separe os ingredientes! O suan (ou suã) é a espinha dorsal do porco, composta por carne, osso e gordura, o que adiciona camadas de sabor aos preparos. Peça ao açougueiro para cortar em pedaços médios;
Coloque a quirera em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho enquanto realiza os passos seguintes;
Retire o couro do bacon e pique-o em cubos. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Descasque e pique os dentes de alho em cubos pequenos. Lave o tomate e pique em cubos também;
Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco em fogo alto. Adicione o suan de porco e o bacon. Refogue até dourar;
Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e cúrcuma, misturando bem para incorporar. Adicione o alho e a cebola picada. Continue mexendo até refogar os temperos, cerca de 2 a 4 minutos;
Cubra com água e raspe o fundo da panela com uma colher para soltar a camada de sabor. Tampe e, depois de pegar a pressão, cozinhe por 15 minutos até a carne ficar macia. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;
Abra a panela, adicione a quirera e misture bem. Experimente e acerte os temperos se necessário. Se quiser mais caldo, adicione um pouco de água. Cozinhe por 10 minutos na pressão em fogo médio;
Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Abra a panela e adicione mais um pouco de água caso a mistura fique muito grossa. Adicione o tomate picado e cozinhe até ferver. Prove e, se precisar, acerte o sal;
Finalize com o cheiro-verde e sirva quentinho! A quirera com suan combina muito bem com couve refogada ou salada de alface.
2 barras de chocolate meio amargo (200 gramas) ou a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Manteiga para untar
Farinha de trigo para untar
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes em sua bancada e preaqueça o forno a 180 °C;
Corte os pães em rodelas médias e, em seguida, corte as rodelas ao meio. Reserve;
Unte um refratário grande (23x15x5cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Acomode os pedaços de pão, preenchendo bem toda a forma;
Para a calda, no liquidificador, adicione os ovos, o leite de coco, o leite, o açúcar, o leite condensado e a essência de laranja. Bata até obter uma mistura homogênea;
Acrescente as raspas de limão à mistura batida e mexa com uma colher, incorporando o sabor;
Despeje a calda cuidadosamente sobre os pães, de forma que todos fiquem umedecidos. Se necessário, dê uma leve pressionada com uma espátula ou colher para ficarem mergulhados igualmente;
Distribua os pedaços de chocolate entre os pedaços de pão e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até a superfície dourar levemente;
Retire do forno e, quando amornar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Aproveite!
Para fazer essa receita, corte a cebola, o alho-poró e a cenoura em rodelas médias. Pique as cebolinhas e tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino;
Na panela de pressão, acrescente um fio de azeite e aqueça em fogo médio. Junte a peça de ossobuco e doure dos dois lados, por 2 minutos cada;
Adicione a cebola, o alho-poró, a cenoura e o vinho tinto. Misture bem para incorporar os ingredientes;
Agregue a páprica, o cominho, o louro e o tomilho à panela. Adicione extrato de tomate e mexa mais um pouco. Complete com água até cobrir parcialmente a carne. Misture e tampe a panela;
Assim que pegar pressão, conte 30 minutos. Feito isso, desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir;
Retire a carne e transfira para uma tigela. Com a ajuda de um garfo, desgrude a carne dos ossos e desfie levemente;
Volte a carne desfiada para a panela do molho para apurar o sabor em fogo médio. Aproveite para adicionar cebolinha picada e mexa até formar uma mistura encorpada;
Sirva ainda quente, finalizando com cebolinha e queijo ralado por cima. Bom apetite!
