Separe os ingredientes necessários para começar a receita. Aproveite para deixar o alho, a cebola, a pimenta ardida, e o cheiro verde picados;
Comece cortando o repolho ao meio. Depois, corte a metade também ao meio e retire o miolo, parte mais dura;
Corte-o em uma grossura de mais ou menos um dedo, como preferir. Faça o mesmo com o bacon, se já não tiver comprado picado;
Numa frigideira adicione uma colher de sopa de azeite e frite o bacon. Com uma escumadeira, retire e reserve-os. Aproveite para retirar um pouco do óleo que sobrou na panela;
Ainda nessa frigideira adicione a cebola picada, o alho e o repolho. Envolva os ingredientes, tampe a panela e deixe por lá até murchar;
Quando estiver murcho, retire a tampa e tempere com sal, pimenta ardida picada e pimenta-do-reino. Envolva os temperos e verifique se é necessário ajustar algum deles;
Acrescente um pouco de cheiro-verde e tampe para a água secar;
Finalize adicionando o bacon fritinho e o restante do cheiro-verde. Agora é só saborear!
1 colher de sopa de raspas de limão-siciliano (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Verifique se tem todos os ingredientes necessários para a receita. Limpe os camarões ou adquira-os já limpos. Descasque os dentes de alho. Descasque e pique fino a cebola. Coloque o caldo de legumes para aquecer em uma panela;
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Leve uma panela grande ao fogo médio, regue com um fio de azeite e esprema os dentes de alho dentro da panela. Assim que liberar o aroma, cerca de 1 minuto, adicione os camarões;
Refogue os camarões rapidamente, por cerca de 2 minutos, e assim que ficarem rosados, transfira-os para uma tigela e reserve;
Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite, adicione a cebola e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela para agregar sabor;
Assim que a cebola dourar, adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, deixando os grãos levemente tostados. Regue com o vinho branco seco e cozinhe até que o líquido evapore completamente, mexendo sem parar;
Adicione uma concha do caldo de legumes quente e mexa até quase secar. Continue adicionando o caldo, uma concha por vez e sempre mexendo, até o arroz estar al dente, cerca de 18 minutos;
Acrescente o molho de tomate e misture. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o parmesão ralado, a salsinha e as raspas de limão-siciliano. Retorne os camarões para a panela, tampe e deixe descansar por 3 minutos;
Destampe a panela, dê uma leve misturada e sirva. Decore com mais salsinha ou camarões extras, se desejar. Bom apetite!
Descasque a cebola e pique apenas uma das metades em cubinhos. Deixe os ingredientes sobre a bancada;
Em uma panela de pressão, coloque o frango, a metade inteira da cebola, a páprica, o açafrão, o sal e a água para cobrir os ingredientes. Misture, tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos após pegar pressão;
Abra a panela com cuidado e escorra o caldo. Reserve-o para cozinhar o arroz depois. Na panela com o frango, adicione a manteiga, a cebola picada e o alho, e refogue até dourar. Desfie o frango com a ajuda de um garfo;
Acrescente o molho de tomate, o arroz e o caldo do cozimento do frango. Misture bem e tampe a panela novamente. Assim que a panela chiar, conte 5 minutos, retire a pressão cuidadosamente e abra a panela;
Prove e, se necessário, acerte o sal. Adicione o cheiro-verde e o milho. Continue misturando, por aproximadamente 6 minutos, ou até que o arroz fique macio e o caldo engrosse;
Já está prontinho o seu risoto de frango rápido. Emprate e saboreie com quem você mais ama!
Junte os ingredientes na bancada! Utilizamos um caldo natural feito em casa, mas você também pode usar tabletes industrializados. Opte por opções mais naturais e saudáveis para manter uma alimentação equilibrada;
Para o caldo, descasque e corte a cenoura em rodelas grossas. Higienize e pique o salsão grosseiramente. Descasque e pique a cebola em pedaços médios;
Numa panela aquecida, no fogo médio, coloque a cenoura, o salsão, a cebola, o tomilho, o alecrim, os talos de cogumelo Paris e os cogumelos shitakes secos. Refogue os legumes, mexendo às vezes para não queimar, até começar a grudar no fundo da panela;
Quando começar a formar resíduos de sabor no fundo da panela, adicione a água, misture e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, mantendo o caldo sem ferver, e fique de olho na panela;
Depois, desligue o fogo e coe o caldo com uma peneira. Descarte os legumes e volte o líquido para a panela. Mantenha o caldo no fogo bem baixo para que fique aquecido e pronto para o risoto;
Para o risoto, descasque e pique a cebola em cubinhos. Limpe os cogumelos cuidadosamente com um papel-toalha ou pano seco para remover os resíduos de terra. Não lave os cogumelos, pois eles absorvem água e perdem sabor;
Em seguida, fatie os cogumelos com cerca de 0,3 a 0,5 cm de espessura para realçar o sabor e apresentação na receita;
Numa outra panela, aqueça 1 colher de manteiga e um fio de azeite. Refogue a cebola até murchar e começar a dourar. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem. Em seguida, acrescente o arroz arbóreo;
Mexa delicadamente o arroz até começar a grudar no fundo da panela. Quando isso ocorrer, adicione vinho branco seco para a deglaçagem. Deglaçagem é adicionar líquido à panela para soltar e incorporar os resíduos caramelizados no fundo da panela, que intensificam o sabor do prato;
Mexa sem parar e deixe o vinho reduzir. Quando evaporar, adicione caldo de cogumelos quente em conchas, mexendo constantemente. Adicione mais caldo conforme necessário até o arroz ficar al dente, que é quando está cozido, mas ainda firme ao morder.
Assim que o arroz estiver al dente, adicione o restante da manteiga e o parmesão. Misture até incorporar bem. Prove o sabor e, se achar necessário, acerte sal e pimenta-do-reino;
Prontinho! Agora é só aproveitar esta delícia! Salpique um pouco mais de parmesão e folhas de manjericão fresco. Fica delicioso!
